2016-03-14

提升身體抗敏力焗甜薯角

　　身邊總不免有朋友有食物敏感，一位朋友對蝦敏感，從不敢吃，可是沒想過連幫手剝蝦殼，也弄得雙手突發性出疹，要即時服食類固醇。也有的是生活和飲食習慣改變、患病，如筆者般，身體免疫能力下降，加上環境致敏源，身體也變得容易敏感。如出現敏感時，有那些溫和食物可以幫助對抗？或者令身體抗敏能力提升？

　　「一日一蘋果，醫生遠離我。」對，蘋果好處的確不可小覷，還包括預防過敏，因它含有豐富的抗過敏類黃酮槲皮素(Quercetin)。槲皮素已被證實能夠對抗炎症和過敏，透過穩定細肥膜，防止他們釋出令人有過敏反應的物質組織胺(histamine)，筆者幾乎每天早上也有用蘋果混合其他蔬果，製作蔬果露。容易有過敏的，或者化療療程中的，記得多吃。

　　薑黃也是抗敏的強手，因它含有薑黃素，是一種強力的抗氧化和抗炎化合物，筆者早前也介紹過用薑黃入饌，泡製咖哩椰菜花湯。除此以外，我們經常吃的蒜頭亦在列，蒜頭不單為菜式增添美味，它還能夠促進心臟健康、預防癌症，並能降血壓，而每天吃蒜頭亦有助於預防過敏。原因是大蒜可以抑制一些酵素的活躍性，防止他們釋放前列腺素這種致炎症的物質。筆者午飯會吃多穀米飯，便會加入蒜頭同煮。

　　而在出現敏感的時候，也應選擇致敏性最低的食物，番薯就是最好的選擇之一。筆者媽媽經常用番薯做早餐，番薯有豐富的抗氧化劑維他命A，一個中形大小的番薯已足夠提供一天的維他命A建議攝取量。不單幫助抗敏，對保護皮膚免受紫外線傷害，也有一定作用，同時促進眼睛健康，預防視力過早衰退和黃斑病變，同時能幫助防多種癌症。

　　嫌烚番薯太單調？可試試用同樣有抗敏作用的迷迭香焗製新鮮甜薯角。

焗甜薯角