2015-11-19
【常食南瓜可防癌】奇異籽南瓜麥片
很多時候,朋友會問起筆者一天三餐會吃甚麼,如果時間許何,筆者都會選擇在家下廚,簡簡單單一餐,怎也比在外邊吃來得健康。早餐也不例外,花十多分鐘也可做出健康好味的早餐,什麼麵包、腸仔等垃圾食物統統可以省掉。
筆者早前有半個月時間在美國,碰巧是當地的南瓜節,四處可見南瓜,便想起癌症病人可多吃南瓜。歐洲有一研究指出,常食用南瓜,可降低頭頸部形成腫瘤的風險。
南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素(βeta-Carotene),是南瓜之所以橙色的原因,此物質亦有激活免疫系統的功能,有研究指出β-胡蘿蔔素可幫助抗癌,減慢癌細胞生長,預防DNA受損,甚至可以助身體排出致癌物質;同時有研究指,若人體長期缺乏β-胡蘿蔔素,便會增加患胃癌的風險,可見其重要性。
除此以外,南瓜亦含有葉黃素(Lutein)和玉米黃質(Zeaxanthin)這兩種類胡羅蔔素,二者均有助保護眼睛視力,減低紫外線帶來的傷害,並延緩因年齡增長而容易出現的黃斑病變。
由10月開始,便是南瓜的當造期,南瓜湯、燜蒜蓉南瓜是筆者的最愛。如果有養貓狗的你,更可以將南瓜跟牠們分享,一碟不加任何調味的清蒸南瓜蓉,便是牠們的好食物,令他們腸胃更健康。
下期再暢談。
奇異籽南瓜麥片(2人份量)
材料:
麥片2/3杯、椰子奶2杯、南瓜200克、奇異籽半湯匙
調味:海鹽少許、肉桂少1/2茶匙、薑粉1/4茶匙、肉豆蔻粉1/8茶匙
步驟:
-南瓜隔水蒸15分鐘熟透,壓成蓉,備用
-椰子奶加麥片中火煮滾
-加入南瓜蓉和奇異籽煮約5分鐘
-加入香料,再多煮約3分鐘即成
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