17/09/2024

期間限定！中環大館中菜廳山珍菇菌宴！$988十道菜嘗味菜單：鮮松茸雲霧帶子燉花膠、香酥雪燕阿拉斯加蟹盒、荔枝菌湯竹笙卷，為味蕾添上幽香詩情畫意

　　然後有「雞油菌皇酥」，當中採用了五種菇菌炮製，包括野生雞油菌、杏鮑菇、海鮮菇、黑松露，以及鮮冬菇，將每種菇菌的口感和香氣完美融和。如帶杏桃香的雞油菌跟鮮冬菇和黑松露的香氣相映成趣；肉厚彈牙的杏鮑菇配搭滑身的海鮮菇，加上酥皮牛油的香氣，香口濃腴。

雞油菌皇酥

　　接著來的「鮮銀杏汁千層鮮竹燴茭白筍」再將味蕾帶回清新當中，師傅特意採用新鮮銀杏仁打成綠色汁液，加入熬製了六小時的濃雞湯中，令湯汁呈現亮眼翠綠色澤，配上時令爽脆的筊白筍，湯面更有一塊自家製過百層的千層腐竹，先蒸後炸完美吸收鮮銀杏汁，清香味美。

鮮銀杏汁千層鮮竹燴茭白筍

　　甜品富玩味，第一款叫作「西瓜霜」，是加入100%無添加糖純青提子汁製成的沙冰，酸酸甜甜，底層置有白涼粉和新疆提子乾形成兩種對比鮮明的口感。清清味蕾後，品嚐「牛肝菌杏仁榛子蛋糕」，蛋糕加入牛肝菌磨粉焗製，面層放上以牛肝菌糖水浸漬的冬菇片，配上自家製磨菇雪榚及雲呢拿松露漿，最後以黑莓、香橙皮及檸檬皮點綴，整體味道洋溢菌香伴隨淡淡清新的橘子氣息，以果香作結。

西瓜霜