09/04/2024Photo: 由作者提供

銅鑼灣抵吃澳洲名廚Long Lunch！皇帝蟹肉配魚子醬及海膽雪糕、招牌澳洲黑安格斯牛肉他他、30年不斷進化低溫油浸三文魚，$480四道菜兼無限添加，大滿足！

　　友人選擇了Steak Tartare，是Donovan的招牌菜。Steak Tartare以澳洲Black Angus、第戎芥末、黑蒜、辣根忌廉、榛子油將生牛肉調味，面層伴以蛋黃啫喱。澳洲Black Angus的牛鮮意外地突出，黑蒜甜香、芥末和辣根刺激，和榛子果仁香也恰到地提鮮，沒有喧賓奪主。而且牛肉口感細嫩，更喜歡加上了脆口的果仁，舌尖能感受得出每個配搭的深思熟慮！

Steak Tartare

　　第二道菜有White Asparagus和Foie Gras Custard選擇，時令白蘆筍加上血橙粒，以及以血橙製成的maltaise醬。清甜的白蘆筍，添上血橙的酸香和蜜香，簡單、甜美、清新，發揮時令食材的天然原味。

White Asparagus

　　愛濃味便要選Foie Gras Custard，以牛肝菌和鵝肝製成的cepe veloute細滑鮮香，當中有片片牛肝菌外，還有Iberico火腿絲，添加柔嫩咬口之外，更增加鹹香和甘香。面層還有一片黑松露，這道菜的鮮腴濃香，簡直是向大地致敬。

Foie Gras Custard

　　主菜有Spiced Roast Challandais Duck和Olive Oil Confit Salmon，櫻桃鴨鴨胸處理得出色，軟嫩無渣，鴨香鮮濃不羶，還有淡淡匹配的咖啡香，令人沉醉，不小心便把整件吃完，忘記留一點給友人品嘗。不怕，菜式可以添加。而意大利雲吞內釀了鴨腿肉，鮮美滿足。加上焦糖化的苦白菜，味蕾感受溫柔的衝擊。

Spiced Roast Challandais Duck

　　Olive Oil Confit Salmon的食譜在Donovan手上經過了30年的進化，最新版本，用橄欖油以攝氏50度低溫將新西蘭帝王三文魚慢煮。三文魚最原始最天然的鮮味細膩淡雅，肉質柔嫩軟滑。另外配上以白酒、檸檬、辣根、刁草油醬汁煮成的三文魚籽，加強此道慢煮三文魚的個性。

Olive Oil Confit Salmon

　　甜品不用選，就是店內最受歡迎的Valrhona Chocolate Coulant朱古力心太軟。Valrhona Chocolate Coulant裝在杯子內，表層十分薄，內裏滿滿都是濃稠度完美、細滑噴香的全融朱古力。可可香氣濃郁，加上茶香醇厚的伯爵茶雪糕，真是一大享受。這道Valrhona Chocolate Coulant，也有可能是全港最美味的心太軟！