17/08/2021Photo: 由作者提供

中環Hidden Gem：隠身幽靜窄巷的居酒屋！芫荽紫蘇帝王蟹腳、吞拿魚腩配醃蘿蔔、清酒煮梨，滿滿的法日精緻

　　打開味蕾，先來一道番茄沙律。番茄沙律聽上去平平無奇，端上枱更有驚喜。沙律賣相像個畫盤，高度ig-able！主廚將多汁的牛心番茄、車厘茄和金禧番茄配合，再以酸爽的柚子醬汁調味，加入香脆醃洋葱、法國菜苗和紫蘇，甜香豐富，番茄鮮甜如夏日當造的水果。

番茄沙律$98

　　Roji的餐牌不像傳統居酒屋十多廿版，而是簡單一頁有齊開胃菜、前菜、丼飯、熱盤、主菜和甜品，真正貴精不貴多，款款也勾起食欲。幸好日式料理不肥膩，尤其前菜，不妨多點幾款。油甘魚刺身加上三文魚籽、紫蘇花和薄脆，精緻漂亮之外，無論鮮味和口感也增加了層次，卻沒有影響本身高質新鮮的原味。尤其喜歡紫蘇花的梅子香，令油甘魚的魚油更添甘香。

油甘魚刺身$168

　　很喜歡Roji從傳統中變奏的創意，吞拿魚腩配醃蘿蔔的靈感來自香葱吞拿魚腩卷，將吞拿魚蓉和細香葱混合再分成幾份，配合醃蘿蔔條和鹽味紫菜。一手將全部食材拿起，一啖將整件放入口，紫菜香口、吞拿魚鮮甜甘味和醃蘿蔔酸香開胃，配合上薄脆、軟滑和脆口的口感，一起在舌上爭寵，香氣彌漫口腔，實在滿足！

吞拿魚腩配醃蘿蔔$158

　　因為坐在吧枱位置，可以欣賞廚師擺盤的手勢外，也清楚知道是日最受歡迎菜式。目測每5分鐘便有人柯打火炙帶子，而且當火焰接觸帶子時，便飄出誘人香氣，便知這道菜不可錯過。帶子有微微烤香，配以牛油汁，添上法式風味，也不失北海道刺身級帶子的厚肉鮮味。加上露筍、小紫蘇葉和刁草，香草氣味增添滋味之餘，更令牛油配搭清新不膩。