17/02/2020

冬季素食「煮」意，體驗意式健康新概念

　　提到意大利菜，大家會想起蛋味香濃的意粉、吞拿魚醬小牛肉、還有甘香的莎樂美腸和風乾火腿等，其實當地亦悄然興起了一片素食潮！於香港要食得健康亦不需再犧牲味蕾，時下不少餐廳都精心研究出創新美味的素菜餐單。今次意大利餐廳Giando的豐富素食餐單，對於素食者和肉食者絕對都極具吸引力。

　　總廚兼創辦人Gianni Caprioli來自意大利Potenza的一個廚師家族，曾於多所知名食府及酒店坐鎮，更於2000年被意大利汽車Fiat的創辦人Gianni Agnelli聘請為其私人廚師。Gianni的烹飪理念是：最好的美食必須選用簡單、新鮮和優質的食材，而它們的產地亦非常重要。所以四出搜羅食材以烹調出美食招待食客，是他工作的核心價值。

　　今個冬季，他的意大利餐廳Giando推出了一共六道菜的全素餐單，以意大利多樣化的蔬菜為靈感，所選用的均是來自意大利家族式經營農場的優質食材，包括由都靈Grugliasco的批發商Agro T18供應的新鮮水果及蔬菜，以及來自布雷西亞Bedizzole的Fattoria Roberti農場有機走地雞蛋。當中，菊苣這款冬季限定的產物更是大廚親自從意大利農莊搜羅引入，成本相當高昂，能於餐廳嚐到絕對是難能可貴。