下一站天后 - 御名軒

　　天后這片樂土，已成為美食版圖的新勢力。只是銅鑼灣下一個站，各式各款中西日泰甜品店樣樣齊，也不用同人迫呢。

 

 

　　在天后地鐵站「維園」出口一出，抬頭一望就會見到粵菜廳「御名軒」；這天我們一行八人，可以試盡一系列大菜。

 

 

「虎乳靈芝海底椰燉豬展」$168  (四位)

 

 

　　先來個燉湯補一補，近排我 dry 上加 dry，係時候要潤一潤佢喇。虎乳靈芝源自新加坡，功能化痰止咳，強肺氣除肺熱；海底椰則清熱潤肺，能中和燉湯的燥熱，將全部材料清燉四小時而成。

 

 

　　湯頭有預期中的清甜，並且清熱潤肺，估不到連湯渣──雞腳也成為搶手貨，蘸甜豉油軟綿綿，也可順便補補腳骨力！

 

「蟲草花炒大連鮮鮑」$130

 

 

　　之前在另一餐廳吃過「涼拌蟲草花」，這次則用來炒切片鮑魚。蟲草花其實含有豐富蛋白質、多種氨基酸及維生素，屬健康食材。用大連六頭新鮮鮑魚，將之切條，再加入芽菜及蟲草花快炒，入口清爽，味道完全不似藥膳，味是以鮮甜為主導。

 

「蜂蜜炭燒鰻魚」$198

 

 

　　此菜令大家有點瘋搶，因為是好好吃！我本身已很喜歡吃鰻魚，不論潮州做法或串燒我都愛那皮脆及肉肥的口感。此菜用2-3斤重的鰻魚，配自家醬汁再加蜂蜜及檸檬汁用明火燒烤，燒烤外頭脆卜卜，再夾雜著清甜蜜糖及檸檬酸味，甚具層次感。而且重點是它沒有那些令人討厭的細骨，這個抵讚。

 

「蟹籽元貝滑西施」$138

 

 

　　用南澳來的帶子，先炒香，混入蛋白蒸熟，再灑上蟹籽點綴，蒸得挺滑溜。

 

「竹翠銀杏」$78

 

 

　　來點素吃吧！將西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合等炒均，難得少油少鹽，是個不膩的健康素菜。

 

「鹽燒芝麻脆雞」（需預訂）$250

 

 

　　現在很多雞的菜式都是用冰鮮雞，這裏用上兩斤半重的農家鮮雞，將鮮雞塗上醬汁醃二小時後，加上天然海鹽焗至半熟，令雞肉帶有鹽香，之後再灑上白芝麻風乾，將多餘水份逼出，再用慢火燒熟，手功程序甚多。味道帶有豐富芝麻香味，外頭乾脆，內頭肉質甚嫩滑，若能附上鮮雞什就更佳！

 

「御廚炒飯」

 

 

　　材料有腩仔粒、青瓜粒、蟹粉及秘密武器──黃金蛋黃，飯料炒得分明之餘亦很有豐富的鹹香度，一大班朋友分享會較好，少吃多滋味嘛。

 

「燕窩紅棗糕」$48 (六件)

 

 

　　最後甜品是用上新疆大紅棗，慢火燉足一日，再將紅棗水加入印尼燕窩然後製成糕點。紅棗可以補血令膚色紅潤，糕身吃下去充滿棗香及綿韌感，甚有矜貴的氣質。

 

　　銅鑼灣的食肆開始有人滿之患了，大家會否考慮到「下一站天后」覓食呢？

 

「御名軒」

地址：天后電氣道22-52號金殿大廈1樓

電話：2578 9983

 

 

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