21/06/2024
台灣美食之旅!米芝蓮星級主廚以花入饌的春日餐單:紫蘇醋栗漬牡丹蝦、桂香海膽花蟹湯、白酒松露燴小牛,花香四溢回味無窮
紫蘇醋栗漬牡丹蝦 – Alain用上紫蘇花來展現生氣勃勃的春天,以矜貴的牡丹蝦刺身配上漬醃過的七彩蘿蔔,中間醬汁以小紅莓汁配搭紫蘇花啫厘,上面加了幾滴咖啡油增添香氣,吃時把蘿蔔和牡丹蝦全部放進小紅莓醬汁中享用,味道清酸鮮甜,簡單地討人喜歡。
花蛤山菜綠沙拉 – 之後來了一道用上台灣不同地區的山菜炮製的綠色沙律,包括山蘇、過貓、皇宮菜和冰花等等,配合加入牛油果和茼蒿炮製的醬汁,口感豐富之餘又有一點點回甘滋味,配合爽嫩的花蛤一同享用,清新感覺油然而生。
桂香海膽花蟹湯 – 加入鮮度十足的帝皇蟹來炮製湯液,還有鹹香的西班牙火腿增加鮮味,配合同樣鮮甜的海膽一同享用,美味指數立即加倍提升。
刺山奶油海鱺焗白蘆筍 – 用上法國忌廉醬汁來配搭時令的白露筍,原來已經是絕佳的組合,主廚巧妙地加入醋漬過的海鱺魚,配合櫻花醬汁一同享用,把春天吃到嘴巴裏。
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