08/09/2023
名廚加盟米芝蓮一星法國餐廳！有水準$1,688 Tasting Menu：試創意北海道毛蟹咖喱、海膽雅枝竹撻、招牌香烤本地三黃雞
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Kegani crab with cauliflower and curry - 第一道前菜是一款帶有東南亞風味的菜式，碟子上鋪了一層綠油油、晶凝通透的啫喱，原來是用青蘋果製成，裡面是加入了椰菜花忌廉和咖喱調味過的北海道毛蟹，蟹肉一梳梳，能嘗到咖喱的香氣和蟹肉的鮮味，Aven 還於面層放上法式忌廉、橄欖油和意大利白醋凝膠做點綴，美麗又美味。
Glazed foie gras with Madeira and maple syrup - 之後來了一道賣相可愛的菜式，只見兩個小圓波輕輕倚伴在一起，顏色一啡一白，啡色波裡面是鴨肝醬，外面淋上馬德拉酒糖漿，而白色波則包著鴨肉醬，面層是牛奶啫喱，先品嘗兩款小波的原味，之後再配上牛奶麵包吐司，還有楓糖漿和雪梨酒醋一同享用，又是另一種滋味。
Roasted scallop with yari-ika and sauce nero - 煎得剛剛好的緬因帶子配上輕輕焯過的槍魷魚，置頂再放上又香又脆的昆布，吃時注入墨魚醬汁，鮮味指數立即加倍提升。
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