23/12/2022
來一個醉人聖誕夜!威士忌配應節法國菜:北海道帶子配龍蝦蒸蛋黑魚子、黑松露雅枝竹、法國多寶魚、Mortlach 16年威士忌配法國鹿肉
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Scallaop – 擺盤漂亮的北海道帶子菜式隨後送上,Chef Lea輕輕火灼過帶子表面,之後切碎,置底放了鮮香味美的法式龍蝦蒸蛋,帶子旁邊是美侖美奐的黑魚子,上面放了一片葉子形狀的脆片,吃時把脆片弄碎,再用小湯匙由頂至底插入,一口把全部食材吃下,鮮味在嘴巴裡游走,一切來得太美妙。
Jerusalem artichoke – 用上當造的雅枝竹入饌,香滑的泡沫讓雅枝竹口感變得更加細膩,吃時再於席前刨下黑松露片,整道菜式頓時變得陣陣幽香,吃罷,唇齒留香。
Langoustine – 用炸米粉捲著的小龍蝦賣相有點像似高級中菜,一口吃下,外脆內嫩,小龍蝦肉質微微爽口,能吃到蝦肉自身的鮮甜味,蘸一點旁邊的薄荷醬同吃,有清熱解膩的作用。
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