新加坡名廚創意法國菜！像糖果的鱒魚、北海道帶子「餃子」、印度版焗蟹蓋、星洲黑胡椒配澳洲KIWAMI和牛，8道菜Tasting Menu驚喜滿滿

　　Ezo Abalone ‘Xiong Sao Lu’ Somen – 第二道菜來了一款日本蝦夷鮑魚素麵，鮑魚先以花雕酒浸泡三天，吃時肉質軟嫩，散發著清新酒香，軟滑的素麵配上薄薄的柚子啫喱，跟置底的鰹魚昆布汁同吃，好吃得想多來一份麵條。

 

 

　　Hokkaido Scallop – Edward 用上中式餃子概念作靈感，餃子皮包著北海道帶子，旁邊有紅菜頭漬，置底放了以新加坡發酵黑豆製成的醬汁，帶子的鮮甜跟發酵黑豆的獨有香氣渾然天成，美味指數立即加倍提升。

 

 

　　Tanddori Crab au gratin – 之後來了一道印度版焗蟹蓋，說是蟹蓋也不盡然，因為置底放的是焗盤，不是蟹蓋，焗盤上放滿一梳梳加了龍蝦湯調味的蟹肉，上面鋪了一層Comte芝士，置頂再灑上雞皮脆脆和印度香料，一口吃下，鮮味又惹味。

 

 

　　Brittany Sea Bass – Edward選用來自法國西北部布列塔尼出產的海鱸魚入饌，恰到好處的火喉把魚肉煎得又香又嫩，跟用上叻沙葉和香料調製的醬汁完美融合，不分你我。

 

 

　　Carabineros Prawn – 西班牙紅蝦配上西班牙圓米，成就了一道精緻美味的西班牙燉飯，加入亞洲海蝦熬製的高湯、XO醬調味，讓整道菜式添上驚喜的亞洲元素，吃得滿嘴生香。

 

 

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