15/07/2022Photo: 由作者提供
又一間中環預約困難壽司店!吃皮脆肉香稻草煙燻初鰹、玩味鮟鱇魚肝泡芙!高知烤香魚、大蜆、白海膽、大善吞拿魚壽司,嘗盡夏日季節美味
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換上燒物環節,來自高知縣四萬十川的香魚,健師傅用上酒盜和香魚內臟醃製處理,經香烤過後,變得皮脆肉香。
之後有質感軟嫩的鮑魚,配合鮮甜度十足的鮑魚肝醬,實在沒有不好吃的理由;再來是毛蟹壽司,舍利之上是一梳梳的毛蟹肉,置頂放上蟹膏點綴,鮮味綻放。
大蜆壽司是正宗江戶前壽司中不可或缺的一員,不過因為處理工序繁複,加上食材價格不便宜,已經不多壽司店願意供應,在這裏能夠吃到,感覺特別窩心;燒得香噴噴的赤鯥魚隨後送上,一樣精彩。
跟著是吞拿魚時間,健師傅用上來自鳥取縣境港的大善吞拿魚,炮製出赤身醬油漬、中拖羅和大拖羅三件壽司,個人一向偏愛赤身醬油漬,不過這裏的中拖羅和大拖羅肉質肥美無筋,一樣喜歡。
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