03/12/2021
長期爆滿!在巷弄裏的亞洲最佳50餐廳,品嘗朱古力餵飼和牛、街市即日鮮魚燴飯、鴨肝南瓜Foie瓜
Veal tartare, burrata $280 – 先來第一道前菜,以牛仔碎肉拌意大利 Burrata 芝士,享用時再灑下一點橄欖油,把牛仔肉的鮮味突顯出來。
Persimmon, caviar $360 – 餐廳選用了甜度甚高的日本黑芝麻柿入饌,貪其肉爽味甜,上面先舖了一層豬油片,置頂再加 N25 黑魚子,一口吃下,同時間嘗到黑魚子的鹹香、豬油的油香和日本柿的鮮甜,各種味道同時間攻佔舌頭,但又出奇地融合得如膠似漆,不分你我。
Smoked mackerel from market $240 – David 每天早上都會遊走街市,找尋當日最新鮮的海鮮食材,是夜 David 為我們準備了一道煙燻鯖魚,更以魚肝做了醬放旁邊,吃時擠下一點檸檬汁,單吃魚肉已經鮮味十足,蘸一點肝醬同吃,鮮味立即加倍提升,連平時不太吃魚的朋友都頻呼精彩。
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