10/07/2018Text: Jessica ChuPhoto: Daren
Summer Recipe:用美食留住他的心!跟大廚學煮清新滋味的法式魚卷
材料(2人分):
龍脷 一條
紅蔥頭 一粒
蘑菇 4-5粒
香草 適量
忌廉 20ml
牛油 70g
白酒 40ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
魚卷做法:
1) 先將龍脷去皮、清除內臟及起肉
2) 用重物壓平魚肉,方便之後捲起
3) 輕割魚柳
4) 捲起並用牙籤固定,待用
5) 紅蔥頭、香草切碎
6) 蘑菇撕開外皮後切片
7) 加入牛油、紅蔥頭、蘑菇、香草及白酒炒香
8) 放入魚卷
9) 加入上湯,至微滾即可放入180度焗爐焗5分鐘
醬汁做法:
1) 拿起魚卷,以大火煮湯汁
2) 加入忌廉調較濃稠度
3) 最後加入牛油及調味即可
編者煮完這道料理,發現法國菜也沒有想像中難,只是刀工需要勤加練習,也要學習法國廚師對擺盤的執著,達到色香味俱全。
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日期:2018年7月14日 (星期六)
時間:下午3-5時
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日期:2018年7月19日 (星期四)
時間:下午3-5時及晚上7-9時
地點:煤氣烹飪中心 (銅鑼灣利舞臺9樓)
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