【編輯推介】吞拿魚4個刁鑽部位，邊度最肥美味濃？

油香最濃：頸拖羅

 

　　魚的頸部活動最少，是全條魚最肥美的部分，油香是四款壽司中最濃，較少筋位，味道甘甜。

鮪魚頸拖羅壽司　$130

 

魚味最濃：腦天

 

　　腦天是魚頭頂部位的肉，一條魚只有2片，好矜貴！腦天多脂肪少筋位，口感軟滑，魚味是四款壽司中最濃。

鮪魚腦天壽司　$130

 

肉質最爽：面頰

 

　　師傅會用火槍輕輕燒面頰再加調味，肉質是四款壽司中最嫩，最有咬口。

鮪魚面頰壽司　$130

 

筆者最愛：筋拖羅

 

　　筋拖羅位於大拖羅下面的部位，由於筋位較多，師傅要先去筋，再用火槍略燒表面，令油脂融化，配搭壽司醋飯可以中和油膩感。四款壽司中，這是筆者的最愛。

鮪魚筋拖羅壽司　$130

 

鮨豊

地址：天后琉璃街4號地下

 

 

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