牛迷朝聖！銅鑼灣酒店新扒房：獨家咖啡渣Dry-aged 20天西冷！入口軟嫩，嗒到咖啡香！別錯過陣陣炭香大理石紋日本和牛、美國帶骨肉眼
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主打明火炭烤頂級牛扒的CARVER，位於酒店1樓全層，餐廳佔地逾2,000平方呎，一共有88個座位，寬敞舒適。餐廳裝潢走淺色系簡潔路線，採光度高加上環境開陽，高雅同時不令人過於拘謹，閒日來吃個Casual dinner亦不錯。
走入餐廳，馬上迎來一個大型乾式熟成櫃，熟成櫃足足近13呎高，氣勢十足，要走遠抬頭才能看清所有肉類。櫃內有來自美國和日本等地的高級牛肉，下層位置則放了幾盤「巨型Tiramisu」，仔細一看，原來是這裡的主打的咖啡渣Dry-age牛扒，令人相當好奇，究竟牛扒和咖啡這個組合，究竟會是甚麼味道？
CARVER的大型乾式熟成櫃有近13呎高，更是特別由歐洲訂製到港，氣勢十足。
以咖啡渣Dry-age牛扒，味道會是如何？
坐下後，看看餐牌，單是前菜已甚吸引。先有「牛肉他他伴魚子醬」，他他以美國極佳級前腰脊肉炮製，綴以魚子醬，入口鮮甜嫩滑，肉味和鮮味平衡；他他旁同時佐有鹽漬蛋黃、韓國香梨、松子仁和多士，一同塗上麵包吃，口感層次豐富，讓人不知不覺間已秒速完食。
牛肉他他伴魚子醬 $208
這裡的前菜不乏海鮮元素，來自美國馬里蘭州的著名小食「馬里蘭蟹餅」以當地盛產的藍蟹製作，把蟹肉一絲絲拆出，再混合薯蓉，香煎成餅狀，蟹肉絲鮮甜味濃，加上香滑薯蓉，口感軟滑；蘸上日本柚子他他醬，清新開胃，作為前菜最適合不過。
馬里蘭蟹餅 $178
海鮮總是牛扒的好朋友。「冰鎮海鮮」有齊阿拉斯加皇帝蟹腳、波士頓龍蝦、鑽石蜆、新鮮生蠔、加拿大海螺、越南琵琶蝦和海蝦等，每款也鮮甜、肉厚、肥美！加上海鮮款式會按季節轉換，每次吃都有新鮮感，如果和朋友一同來吃，就最適合不過。
冰鎮海鮮 $880／小；$1,230／大
下一頁：特色限量「咖啡渣乾式熟成西冷牛扒」、牛味超濃「美國帶骨肉眼」
品嘗完前菜和海鮮，令人最期待的牛扒終於出場。還記得剛才提過的咖啡渣牛扒嗎？這塊「美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒」，是這裡大廚的自家研發成果，大廚以餐廳每天剩下的咖啡渣，配合百里香、迷迭香和丁香等香料，以3公斤的咖啡香料塗抹在7公斤來自美國的極佳級西冷扒上，再進行20天Dry-aged，再以炭烤方式烹調，把咖啡香氣揉合於牛扒內，光是聽到這樣的處理方式，已不禁立即點來一試。
美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒 $498／240克（每天限量供應）
牛扒肉質柔嫩，入口時散發淡淡咖啡香氣，同時不失牛味；吃下後咖啡餘韻強烈，就如喝下一了一整杯Espresso，這個另類的「品啡」方式，不知道啡迷們有沒有興趣？
同樣是自家Dry-aged的，亦有「美國帶骨肉眼」，原條肉眼扒足足Dry-aged了45天，同樣以明火炭烤處理，散發濃厚煙燻味；牛扒肉質鬆軟，味道濃郁，連骨位置的肉味更有點像發酵過的藍芝士，令人忍不住想多吃幾口。
美國帶骨肉眼 $698／450克
有美國牛，又怎少得日本和牛？「日本A3西冷」選用了來自宮崎縣的草飼和牛，不說不知道，原來宮崎縣是日本第二大的和牛生產地，更曾於每5年舉辦一次的全國和牛能力共進會上，連續3屆勇奪日本冠軍，來頭不小。這塊A3西冷，紅肉與脂肪比例恰到好處，肉質細嫩，入口脂香濃郁，和牛迷必定要一試！
日本A3西冷 $498／200克
食牛扒，醬汁同樣重要。餐廳一共提供4種醬汁，像是經典的牛肉汁和黑松露汁；同時亦有以黑胡椒乾、泰國新鮮青胡椒混合洋蔥炒製，加入干邑點火的「干邑黑椒汁」；「賓利士汁」則以蛋黃、牛油清加入自家製龍蒿白酒醋調配而成，盡顯地道法式風味。
自家製牛扒醬汁
（左上：賓利士汁、右上：干邑黑椒汁、左下：經典牛肉汁、右下：黑松露汁）
配菜方面選擇一樣多，分量亦大！
（左起：洋葱煙肉焗芝士通粉、炸洋蔥圈、烤青蘆筍）
每份$58
手切薯片、忌廉菠菜
每份$58
甜品環節往往也最叫人期待，這裡的甜品比傳統扒房做得更為花巧吸引，當中「松露蜂蜜芭菲」以原個黑松露造型登場，廚師在自家製的蜂蜜芭菲中，注入了意大利的黑、白松露油，最後在外層裹上法國黑朱古力，同時伴以竹炭、麥餅和焦糖合桃脆脆。芭菲外脆內軟，入口散發濃郁黑松露味，味道獨特，喜歡黑松露的朋友，必定要點來一試。
松露蜂蜜芭菲 $88
CARVER
地址：銅鑼灣禮頓道8號皇冠假日酒店1樓
晚餐時間：下午6時至11時
訂座： carver@cphongkong.com／5978 5971。
開業優惠：即日至2023年5月31日，凡惠顧即可享全單9折優惠。