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　　來泰國旅行，必喝冬蔭功（Tom Yum Goong），其實泰國人有不同的冬蔭功煮法，Tom Yum 指辣湯，Goony 指蝦，除了蝦，冬蔭海鮮（Tom Yum Talay）亦一樣受歡迎。各地煮法不同，口味也不同，有加椰奶的，有加花奶的，也有兩者都放，或兩者皆不放的清冬蔭。

　　香港街市的泰國雜貨店或大型超市，已能買齊冬蔭功材料，如上圖的包裝，非常方便。

　　先將蝦頭或小蝦煎一煎再煮，然後打成濃湯，湯底味道更濃郁，再加泰式辣椒膏，亦可隨口味加入各式蔬菜，最後就是海鮮和椰汁了，20分鐘上桌， 泰風味在家， 簡單美味。

　　除了冬蔭功，還有一種很受歡迎的湯品，就是椰子雞湯，材料和冬蔭功一模一樣，只是將蝦換成雞，去掉辣的成份，主要材料仍是香茅、南薑、檸檬葉、青檸、椰奶和魚露，不吃辣的朋友也可一嚐泰美味呢。

材料

去片！

材料（4人份）：

冬蔭醬包　1包（約70克）

蝦頭12隻或小蝦　200克

紅／青長椒　各1

大虎蝦　4隻

水　600ml

調味料：

泰式辣椒膏　1湯匙

椰奶　200ml

魚露　2茶匙

冬蔭功香料包：

香茅　5條

檸檬葉　6片

南薑　2大塊

青檸汁　1個份

製法：

1）大蝦洗淨去蝦腸。香茅和南薑拍扁，更易出味

2）鍋中下少許油，中火炒香蝦頭或小蝦，約5分鐘，再壓一壓讓蝦膏出來

3）加300毫升水煮10分鐘

4）以攪拌機攪碎湯汁，隔渣取汁

5）湯汁加入南薑、香茅、 紅／青長椒、泰式辣椒膏、糖、冬蔭醬、大虎蝦，滾起後，小火煮8分鐘。

6）加入椰奶、撕碎檸檬葉拌混，再煮1分鐘

7）隨口味加入青檸汁和魚露

小貼士：

1）隨口味加入指天椒

2）視蝦的大小，加減煮的時間，食譜中的大虎蝦約200g 一隻，若用中蝦，煮後3分鐘才落

3）可用花奶代替椰汁，份量隨口味加減

4）湯中只加青檸汁，別把青檸肉和核加入去煮，會變苦

　　對動輒超越百年歷史的威士忌大家來說，要在傳承中彰顯不斷演化中的無盡創意，外人看來可能是種廢煞思量的事情，但原來對身在其中的匠人業者而言，卻是樂此不疲之事。無論是出一趟遠門，或是想透過一瓶酒去頌讚故鄉之美，他們都有辦法讓其變得不落俗套。

The Balvenie
16 Years Old French Oak

　　其誕生的故事來自其美國品牌大使Lorne Cousin一趟奇妙的歐洲之旅，他在旅途中品嚐過來自法國干邑區的開胃酒對之一試難忘，便向當時的品牌首席調酒師Sir David C. Stewart獻計採用Pineau Cask來過桶。團隊研發多時，終於帶來這支風味獨特的新酒。

　　作為品牌首次使用來自法國Pineau Cask過桶的威士忌，該酒先在傳統美國橡木桶陳釀至少16年後，再以Pineau Cask桶中過桶數月，進行二次熟成。是以此酒富溫暖的蜂蜜基調，綴以清甜花果如蜜柚、天竺葵花香、細緻蜜餞及嫩薑香氣，尾韻清爽順口，令人齒頰留香，為之神往。

The Macallan
Harmony Collection Green Meadow

　　品牌與Stella和Mary McCartney合作的The Harmony Collection第三版，這個合作源於McCartney兩姐妹對大自然抱持的好奇、尊重與讚美態度。這款限量發行的單一麥芽威士忌系列同時彰顯出品牌富有好奇心、致力創新與講求創意的精神，並旨在頌揚蘇格蘭的自然環境，將在那地方生活的世世代代居民連結起來。此系列結合了她們的創意才華，也喚起她們對蘇格蘭的溫暖回憶，對兩姐妹來說，蘇格蘭是一個舒適、懷舊及一個回家的地方。

　　The Macallan威士忌專家團隊從蘇格蘭天然草原中汲取靈感，釀造出這款獨特的單一麥芽威士卡，在雪莉酒調味橡木桶和波本桶中陳釀，讓人強烈聯想到野生草地，並帶有充滿活力的報春花香味。

　　Harmony Collection Green Meadow 還具有獨特的包裝，展示盒和酒瓶標籤均採用被牧場廢棄的割草製成，善用這些天然物料，將其轉化成美麗的作品。展示盒的每一面還包括一張Mary McCartney 為 The Macallan Estate 拍攝的照片，並由Stella McCartney親自選擇在包裝上展示。

　　Harmony Collection 第三版共有兩款，分別為The Macallan Harmony Collection Amber Meadow與在全球免稅商店獨家發售的「Green Meadow」。