2021-10-08Text: EdithPhoto: Tony & Ronald
秋風起三蛇肥 | 走進神秘老字號蛇舖!品嘗一碗蛇羹一天心機!「蛇王協」女蛇王:可惜蛇路茫茫!
當蛇舖沒有活蛇
一邊吃蛇羹,一邊再仔細看一遍這家開業60年的蛇舖,察覺寫上「毒蛇」二字的蛇箱已經沒有活蛇,餘下的是空空的籠子。「現在沒有活蛇供應了,真係蛇都死……」嘉玲姐表示,自從疫情爆發後,內地主動聯絡當地的養殖場,說要把活蛇都銷毀,全面禁止出口;現時在蛇舖吃到的,都是來自東南亞的急凍蛇肉。「想買活蛇是可以的,但每次要買一噸,你說一家小蛇舖如何能消化呢?」
嘉玲姐會把蛇櫃當作錢箱,表示「安全過匯豐銀行」!
不過,想看嘉玲姐「與蛇共舞」的畫面仍是可以的,就是請她從「毒蛇箱」中邀請出老字號的寶貝出場!打開毒蛇箱的抽屜,她徒手便抱出從小養大的「小花」出來,使出弄蛇技藝,而小花亦乖乖地配合。當嘉玲姐示意要把小花交到記者手上,我唯有硬著頭皮地打開雙手,把牠抱緊,在「敵不動,我不動」的狀態下膠著幾秒,便不知所措地把冷冰冰的小花交回嘉玲姐手上。短短一會兒的玩蛇環節,令在座客人亦興奮起來,氣氛熱哄哄的,好熱鬧!「這幾條蛇已經是鎮店之寶,不會劏的!」此刻,蛇羹還未送進口,心也暖和了。
當嘉玲姐把活蛇拿出時,食客都興奮起來!
未來,蛇路茫茫
整個下午待在蛇王協,看見食客都是上年紀的人居多,甫入座便自動點餐,離開前更買數枝蛇酒,說要回家止夜尿;只是很偶爾才有一位年輕人走進來。嘉玲姐打理蛇舖多年,由賣蛇羹到四處捉蛇,身經百戰的她也坦言「蛇路茫茫」。疫情中斷了活蛇進口、港人對食蛇的興趣大減、認為蛇是不潔的野味……種種原因令「蛇王」這職業步入式微,蛇舖也相繼結業。
店內亦有浸泡多種蛇酒。
「香港捉蛇不能糊口!因為發現蛇的機會不高,你在香港捉十多年蛇,數量也不夠一天的供應。」問及如何看這行業前景,嘉玲姐表示,本地很多蛇店都因為租金、收入和蛇王年紀老邁而決定結業,「其實自己都很灰心,要是蛇王協真的沒蛇賣,也得結業。結業後做甚麼?那開多間茶餐廳吧,哈哈哈……」訪問就在這無奈的笑聲中結束。或許,在面對未知的前路與新一代飲食文化的急速轉變,就只能盡量笑著去面對。
仍有多款乾蛇膽可供購買,味道先苦後甘甜。
蛇王協
地址:深水埗鴨寮街170號
電話:2386 9064
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】烏軍攻入俄國庫爾斯克州近兩周,並炸毀兩座重要橋樑,你認為俄烏戰爭會否急劇惡化?► 立即投票