2020-07-03Text: Yan LawPhoto: Tim Ip

【民間保育】重現本土曬鹽工藝！由行外人到鹽職人：只想保存鹽田梓風土文化！

製鹽的人也是「鹽」：保存本土文化！

　　鹽既可以用來調味，還有防腐、防變質的作用。編者忽發奇想，製鹽的人其實也是「鹽」，只是他要保存的不是食品，而是鹽田梓的歷史和文化，不讓它被遺忘或被消失。

　　眼見鹽場以外，村內四處都是破破落落的房子，有些還被樹根重重包圍，未到晚上已覺幽森得猶如鬼屋。「這些村屋都是由原居民擁有，也要由他們去保護和復修，我們這些外來人相當難插手去做。」所以David希望能盡自己的少少力量去帶動村內人，透過重新感受昔日鹽田梓的風土人情，再次珍視自己的家。「終有一日，我們這些外來人都會離開。我們離開後，還有誰能接手做這些還原歷史的工作？我當然是希望原居民去做！我更希望，上了年紀的原居民可以帶動年青一輩多回來關顧自己的地方！」

鹽田梓四處都是破破落落的房子，有些還被樹根重重包圍。

走近其中一間房子，往內張望，只見裏面都是家具殘骸或建築廢料。

　　不過他也明白這工作很困難，畢竟年青一輩對鹽田梓並無回憶，遑論家的情感！David說：「人對一個地方有多熟悉，就能產生多大的歸屬感。如果一個地方已經完全變了樣，你不再認識它，歸屬感就不容易建立起來。」乍聽起來，這話甚令人憂傷；猶幸他隨即補充說：「慶幸大財團還沒有插手這裏，要不然村屋變大廈、泥路變石階路、鹽田變公園……」David更順勢為編者上了一課「發展與保育」，他問道：「發展和保育其實是可以並存的。為何當我們想要發展時，第一時間就想著要安裝玻璃幕牆、安裝冷氣？為甚麼不先思考一下，以前的人是怎樣生活？為甚麼完全摒棄以前的一套生活模式？」

　　不過編者更好奇的是，除了兼職員工阿淳之外，還有多少人會回應David的「召喚」？他看見的是，願意踏足鹽田梓的原居民比以前多了，而且還多了一班對鹽場感興趣的外來訪客呢！「每個來參觀鹽場或參加海鹽工作坊的人，我在活動尾聲都會和他們總結一下當天的見聞，希望他們能學會珍惜和尊重。」此時，David再次「Chok」出一個認真 mode說：「雖然鹽並不是高價值的物品，但每一粒都是很多人辛勞而來的成果，值得被大家珍惜。製鹽要講求天時、地利、人和長時間配合，所以我希望所有用鹽的人都能尊重大自然，尊重歷史，也尊重所有造鹽人的辛勞。」