「素興」平安夜

　　全素飲食的定義，若純以「菜肉二分法」，豬牛羊雞鴨鵝魚蝦蟹對我的吸引力從來不算大，單單牛肉我已戒掉二十年，蟹嘛，過去五年吃下來合共不足一隻，「走肉」對我應該無難度。

 

　　惟一旦牽扯到宗教，我就不合格！

 

　　佛教禁吃的五辛：蔥、蒜 （大蒜）、韭菜、薤（小蒜 ）、興蕖 （洋蔥），偏偏是我摯愛；還有那芝士類製品，真箇欲罷不能！

 

　　茹素與否，我從來隨意，不會強逼自己，只要機緣成熟，事情就會發生。既然此刻無法走上全素之路，那就隨心而行，「心血來潮素意起，隨時走肉煮兩味」。

 

　　今晚來一趟「素興」平安夜，放棄西餐吃唐餐，做個「走肉朋友」，讓天上飛、地上走、水裡游等各式動物，好好享受一夜平安。

 

　　二人飯局，我追求種類多、份量少，都是小吃為主，以豆腐湯為首，拌麵壓軸。

 

1. 日式味噌豆腐湯

 

 

　　- 材料：京都小松菜、豆腐、腐皮於一般日式超市有售，味噌則是家裡常備

　　- 小松菜洗淨切小段，豆腐略沖洗切小件，腐皮洗淨，以滾水快速沖洗去油，切件

　　- 小鑊內注入兩碗半水燒至滾，放入豆腐慢火滾10分鐘

　　 - 放入小松菜及腐皮，滾5分鐘或至菜軟身

　　 - 加入1湯匙味噌拌勻，或依個人口味略添減，試味即成

　　 - 註：味噌不宜久煮，拌入湯水後該盡快熄火

 

2. 即食牛蒡  

 

 

　　這個最慳功夫，即開即食，當作醒胃頭盤最適宜，一般日式超市有售

 

3. 薑汁醬燒杏鮑菇  

 

 

　　- 材料：杏鮑菇1個、薑汁約1湯匙、鹽、麻油、老抽豉油少許

　　- 杏鮑菇略沖洗，擦乾水分，切成半厘米厚的圓片

　　- 取薑件研磨薑汁

　　- 慢火燒熱平底鍋，不用放油，放入杏鮑菇片，煎至兩面呈微焦

　　- 注入薑汁，加鹽、老抽豉油各少許，即成

　　- 註：老抽豉油只為著色用，不喜可免

 

4. 清炆蘿蔔拌素XO醬

 

 

　　- 材料：蘿蔔半個、薑數片、油、鹽、素XO醬

　　- 蘿蔔去頭尾外皮，洗淨，切小件

　　- 小鑊燒熱，注入少量食用油，加薑片跟蘿蔔一同爆香

　　- 注入一碗半水慢火半炆煮至軟身，取出薑片，加鹽調味

　　- 盛起，拌入素XO醬

　　- 註：想吃出蘿蔔的鮮味，去外皮時不妨刨深一點或來回刨兩轉

 

5. 藜麥煎餅  

 

 

　　- 材料：三色藜麥半杯、紅蘿蔔及洋蔥各少量、軟豆腐一磚、油、鹽

　　- 藜麥以清水沖洗數次，備用

　　- 紅蘿蔔、洋蔥去外皮，洗淨，切短少幼絲

　　- 豆腐搓揉至全軟爛狀態

　　- 把所有材料置於大碗內，加油鹽調味拌勻

　　- 小鑊燒熱，注入少量食用油，把材料分為四小份，塗手搓成圓餅狀

　　- 以慢火煎香至兩面呈金黃色即成

　　- 註：擔心材料黏鑊，可在圓餅兩面沾上少許鷹粟粉才落鑊

 

6. 紫菜芝麻拌麵 

 

 

　　- 材料：幼麵條、紫菜、芝麻、花生碎

　　- 小鑊注入清水燒滾，放入麵條煮至軟身

　　- 去除水份，盛起，拌入紫菜芝麻即成

 

　　年之將盡，身心五臟也該好好安頓疏通，啖啖素菜，不為別人，只為調息一己脾胃，也划算！

 

 

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