2023-09-23
家常食譜|冬蔭功薯仔炆雞翼!香辣惹味送飯一流
泰式薯仔炆雞翼
材料:
雞翼 8隻
薯仔 4個
香茅 3-4條
南薑 1個
椰奶 350ml
雞湯 80ml
檸檬葉 3片
辣椒 適量
椰糖 1湯匙
魚露 1-2茶匙
青檸汁 1湯匙
做法:
1. 雞翼解凍,以鹽和胡椒粉醃味半小時,加油煎封至金黃色。
2. 薯仔去皮切角,加入煮鍋。
3. 香茅去底,撕走外層並切段;南薑切片。
4. 加入香茅和南薑,炒至香味釋出。
5. 加入雞湯、檸檬葉、魚露、辣椒、椰奶,蓋上鍋中火煮至椰油釋出。
6. 放入芫荽根,出味後取出。
7. 加糖調味,吃前加青檸汁和芫荽即成。
John Sir 提提你!
1. 冰鮮食材可先浸15分鐘,瀝乾後放雪櫃去除雪味。
2. 香茅用刀輕拍更出味。
3. 泰國菜有椰油才夠香。
4. 芫荽根部可放入鍋中煮至出味,不過吃前記得取出。
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