2023-03-02
零失敗海鮮食譜:「英式白汁海鮮」!鮮甜白汁超百搭!配薯蓉蘆筍秒變fine dining菜式
英式白汁海鮮
材料︰
急凍蝦仁 10隻
青口 10隻
帶子 6粒
薯仔 1個,切粒
洋蔥 1個,切條
蒜頭 3個,切片
上湯 200毫升
淡忌廉 100毫升
英式芥末 1湯匙
番荽 適量
無鹽牛油 30 克
做法:
1. 把帶子瀝乾、放入鍋。加無鹽牛油,並煎封至焦糖色,夾起待用。
2. 用油爆炒洋葱幼條、乾葱頭及蒜片。
3. 轉細火並加入無鹽牛油,待融化後放入麵粉,炒至見不到鑊中麵粉為止。
4. 倒入少許上湯、然後拌勻。重複幾次後,加入英式芥末、薯仔粒、青口及蝦仁,蓋上鍋蓋細火煮 2 至 3 分鐘。
5. 加入帶子、淡忌廉,以糖、鹽和胡椒粉調味,最後灑上番荽點綴。
John Sir 提提你!
1. 雪藏海鮮用鹽水浸急凍海鮮 20 至 30 分鐘,可去除雪味。
2. 記得瀝乾帶子才下鑊煎封!
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