2023-01-19
新年試做「另類盆菜」!John Sir家傳「賀年一品鍋」,酸辣惹味超大堆頭!湯汁拌飯、蘸麵包一滴不漏!
西洋賀年一品鍋 Daibo
材料︰
燒雞髀 1 隻
煎豬扒 3 塊
中式燒鴨 ¼ 隻
豬皮 1 塊
美國焗薯 2 個(去皮及煮熟)
指天椒 3 至 4 隻
乾蔥頭 4 粒
Piri Piri 辣椒醬 1 湯匙
酸薑 100g (隔水)
橋頭 100g (隔水)
法式芥茉醬 4 湯匙
雞上湯 4 至 6 杯
喼汁 2 湯匙
橄欖油 適量
本地芫荽 適量
做法:
1. 將所有肉類去骨,連皮切成均等大小, 待用。
2. 用油起鑊,先爆香已切碎的乾葱頭和辣椒,爆炒至聞到辣味。
3. 放少許上湯、Piri Piri 辣椒醬煮成汁,如汁開始乾水,再逐少加入上湯。
4. 加入肉塊、豬皮、薯仔粒、法式芥末、酸薑、橋頭,以及喼汁。
5. 用細火煮大約 15 至 20 分鐘。熄火後,撒上芫茜點綴,完成。
John Sir 提提你!
1. 不要吝惜酸薑橋頭
2. 不建議加海鮮
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