2022-11-10
意大利南部風情！小清新Creamy「西西里檸檬忌廉意粉」！John Sir秘技分享：煮檸檬皮要留意一件事
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西西里檸檬忌廉意粉
材料：
西西里檸檬1個
巴馬臣芝士碎 25克（或以上）
忌廉 200毫升
闊條麵 250克
無鹽牛油 20克
番茜 2茶匙
橄欖油 適量
紅椒粉 適量
鹽 適量
做法：
1. 意粉加適量鹽煮6分鐘。
2. 處理檸檬：把檸檬皮刮走，然後把檸檬切開一半，榨出檸檬汁，備用。
3. 預熱煎鍋，加適量初榨橄欖油，加入檸檬皮，用細火煮至檸檬出味。
4. 加入忌廉、巴馬臣芝士碎。
5. 將已煮熟的闊條麵立即加入醬汁內，拌勻。
6. 然後加入檸檬汁、紅椒粉、無鹽牛油，煮至稍為濃稠。
7. 熄火後加上番茜碎，即成。
John Sir 提提你！
1. 可選用初榨橄欖油。
2. 醬汁宜用細火慢慢煮，要有耐性。
3. 建議使用原塊巴馬臣芝士，較一般芝士碎香很多。
4. 意粉煮好後不需要過冷河。
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