2015-12-10Text: Elize Chan
【好睇又好食】編輯精選6大聖誕廚藝培訓班
4.法式甜點-紅莓Canelé可麗露 + 綠茶Financier 費南雪
Canelé 是波爾多的傳統甜點,有著天使之鈴與法式甜點松露的美名,17世紀已出現,歷史悠久,但以往一直是波爾多的特產,近十至十五年才流傳到法國其他地方。別看它材料簡單,只需雞蛋、牛奶、麵粉、雲呢拿條、rum酒,其實它對於用具和爐溫十分講究,像焗模必須是銅製,才能達到良好的導熱效果,亦要以先高溫後中溫的方法焗製,才能做到外層堅韌,內裡軟腍的獨特口感。
紅莓Canelé可麗露
Financier是法文,有金融家的意思,因其長條的外型,又有金磚蛋糕之稱。自16世紀開始就深受法國人喜愛。Financier以高溫快烤,營造外層酥脆、內層濕軟的口感,杏仁與焦香奶油組合出多層次風味,是一道簡單樸素,受法國人喜愛的人氣甜點!
綠茶Financier 費南雪
Hami Bakery (烘焙自修研究所)
日期:12月18日(星期五)
時間:7:00pm-10:30pm
費用:$580/堂(6個Canelé及8個Financier)
地點:觀塘駿業里 (觀塘地鐵站A出口步行路程3-5分鐘)
下頁介紹蘆筍忌廉湯+青口忌廉意粉+聖誕火雞
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】常玉作品屢創天價,背後其實藏著跌宕起伏的人生► 即睇