2023-08-10Text: Yan Chung
精選最正消暑冬瓜盅！百年老店足料蛇湯冬瓜盅／米芝蓮級鮑魚花膠本地有機冬瓜／超滋味一人盡興迷你版／古法製入口即化冬瓜盅
精選最正消暑冬瓜盅 | 2.From Farm to Table！米芝蓮星廚用本地農場有機冬瓜 + 鮑魚花膠做矜貴冬瓜盅！—明閣
一星米芝蓮中菜廳明閣的中菜行政總廚李悅發，近來好像愛上田園，去年種植蘿蔔炮製蘿蔔糕，今年侯種冬瓜製作多款冬瓜菜式，包括冬瓜盅。李師傅一向支持本地產品，好像採用西貢榕樹澳漁場養殖的新鮮青龍蝦和圓眼燕魚，以及百年老字號陳明記的粉麵。今年，李師傅及其廚藝團隊更於粉嶺「復耕者聯盟」農場自家種植本地冬瓜，親力親為實現「農場到餐桌」的綠色餐飲概念。
李師傅及其廚藝團隊更於粉嶺「復耕者聯盟」農場自家種植本地冬瓜。
冬瓜體型巨大，厚肉多汁。
冬瓜收成令人滿意，李師傅也設計出多款冬瓜菜式，除了「海皇白玉盛夏宴」當中的原隻鮑魚花膠冬瓜湯外，當然少不了夏日恩物冬瓜盅。明閣的八寶鮮鮑魚花膠冬瓜盅將冬瓜大大升格，變得矜貴。自家耕種的青皮大冬瓜清甜清爽，師傅將冬瓜切開並切成小塊，與鮑魚、花膠、蟹肉、鮮蝦、帶子、金華火腿、蓮子和夜香花一起燉煮，每口也清甜鮮香。加上米芝蓮一星的環境和服務，很快忘掉夏日暑熱！
李師傅親力親為實現「農場到餐桌」的綠色餐飲概念。
八寶鮮鮑魚花膠冬瓜盅讓冬瓜矜貴起來。$888(4至6位)
「海皇白玉盛夏宴」內的原隻鮑魚花膠冬瓜湯。套餐每位$1,388
明閣
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
電話：3552 3028
營業時間：星期一至五及公眾假期前夕 11am-2:30pm；星期六、日及公眾假期 10:30am-3:30pm、6pm-10:30pm
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