2023-05-04Text: Katty
全港必食片皮鴨推介 | 人氣店新店齊晒!片皮鴨關注組no.1/北京名店超鬆化蜂巢鴨皮/屋苑名廚秘店/期間限定半價食烤鴨
香港人很愛吃片皮鴨,愛吃到在Facebook開了片皮鴨關注組!以往只有京川菜館才食到,現在有很多粵菜酒樓都會供應,而片皮鴨專門店近年更愈開愈多。香軟的麼麼皮,包著熱辣辣皮脆肉嫩的鴨件,再加上鴨醬、京葱、青瓜……確實令人難以抗拒!今次就介紹幾間新店及城中名店的片皮鴨,大家食過幾多間?
全港必食片皮鴨推介 | 1. 子鴨留香:特選50天配種鴨肉嫩少肥 + 18種香料 + 即場手搓麼麼皮
一看這間於今年1月新開的餐廳店名便知這是食鴨的專門店,店內選用的鴨是以番鴨跟米鴨配種出來,全無激素,於佛山一個專場養殖,用整整50天養殖出來。新鮮的鴨經過處理後,師傅會用18種香料醃製,然後以高溫慢火烤焗,再經20小時風乾鴨身,讓鴨皮達致最乾爽的狀態,這樣烤出來的鴨皮才是最香脆鬆化。烤鴨油脂均勻,皮薄肉嫩。這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮,所以特別煙韌軟糯;再配上秘製填鴨醬,加倍突出填鴨片脆肉嫩的鮮味。另外,餐廳其他的京、川、滬及上海菜都非常有水準,值得一試。
留香烤鴨 $288半隻
皮香肉嫩,一點也不油膩,配以充滿麥香及有口感的麼麼皮、自製牛油果醬、山楂條、京葱、青瓜,美味又有新鮮感。
(圖片來源:Katty拍攝)
所有鴨都於店內處理及烤焗,於開放式廚房切片再上枱。
(圖片來源:Katty拍攝)
師傅每天在店內新鮮製作麼麼皮,所以特別軟糯。
(圖片來源:Katty拍攝)
松子炒鴨崧(跟叉子燒餅兩件)。
(圖片來源:子鴨留香)
蟹籽鴨菘菜粒炒飯。
(圖片來源:子鴨留香)
餐廳佔地超過5,696 呎,採用中國古典建築風格,時尚而不失典雅。
(圖片來源:子鴨留香)
子鴨留香
地址:荃灣楊屋道 1 號荃新天地地下 G48, G50, G52, G56, G58 & G77 號舖
電話:9198 2119
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