2023-04-13Photo: 由作者提供
Eat like a local!新加坡中峇魯三大美食推介:白胡椒香惹濃郁肉骨茶/米芝蓮嫩滑海南雞/當地人幸福水粿
很長一段時間沒有去新加坡,四年?五年?新加坡近年的高級飲食發展得有色有聲,於剛剛的三月中到訪,也朝聖了不少名廚名店。不過,對上一次去新加坡以年計的話,最想念還是肉骨茶和海南雞飯等地道美食。紐頓熟食中心(Newton Food Centre)剛完成翻新、老巴剎美食廣場(Lau Pa Sat Hawker Centre)最具人氣。不過,我就是不要當遊客而要做個insider,所以聽當地美食家朋友David Yip推介來到中峇魯(Tiong Bahru)。有點後悔,後悔沒有改遲機票,下次來,要再去中峇魯橫掃美食。
中峇魯的氣氛悠閒簡單,有點像時光被凝住的小區。
新加坡中峇魯地道推介 | 香惹濃郁白胡椒肉骨茶!必點龍骨湯!—老字號中峇魯肉骨茶
印象中是第一次來中峇魯區,一來便愛上。中峇魯是新加坡殖民時期保留下來的舊區,每楝住宅高度不超過四層,大部分都是白牆配紅磚的老屋,懷舊卻不殘舊,加上寬敞的步道種上綠色植物,一片悠閒,好想找個半天只是坐在當中的文青咖啡店內發呆。
這次來中峇魯,主要目的是肉骨茶。老字號中峇魯肉骨茶就位於Seng Poh Lane上,不難找。店子有室內和室外,部分桌上擺放了潮州功夫茶具,經典星馬老店的格局。早上來,微風帶爽,選擇了室外位置。樓面十分熱情,面帶老街坊式的笑容端上餐牌。不用多想,先點肉骨茶。「要龍骨還是瘦肉?」當然是龍骨。
典型星馬老店格局,充滿街坊店的親切感。
早上來不太熱,坐在行人路上的半露天位,很chill。
龍骨即是帶肥的豬肋骨,店內的龍骨鬆軟無比,輕輕一咬骨肉分離,膏脂與瘦肉比例極佳,油香肉鮮,蘸上辣椒豉油,更香惹!龍肉沒有喧賓奪主,肉骨茶的湯才是重點。老字號中峇魯肉骨茶的湯頭充滿胡椒香氣,芬芳濃郁有勁,卻溫潤順口不辣喉。喝了半碗,可能嫌不夠辣,但慢慢喝下去,再多添一碗,全身溫熱起來,頭頂也開始冒汗,有後勁,太過癮!
三個朋友一人份肉骨茶,再點豬腰豬膶、米粉等等,平均每人也只是消費一百港元。
必點龍骨湯,肉鬆軟,湯濃郁,記得可以無限添湯。
少不了油炸鬼。
龍骨蘸上地道的辣椒豉油,香惹滋味。
肉骨茶以新鮮豬肉豬骨熬成,店內的豬腰豬膶也是十分新鮮,鮮香不羶,必試。
老字號中峇魯肉骨茶
地址:58 Seng Poh Rd, #01-31, 新加坡 160058
營業時間:星期二至六 7am-9pm;星期日 7am-8pm;星期一 休息
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