2022-08-29Text: Yoyo KwokPhoto: 部分由餐廳提供
性價比高天婦羅Omakase!日籍大廚席前即炸活花竹蝦、北海道根室海膽海苔、鮮味大蜆、柔滑千葉海鰻,居酒屋吃出名店水準
吃過前菜喝兩杯已踏入戲肉——天婦羅時間!貫徹日本料理不時不吃的精神,Omakase天婦羅的款式會因季節轉變。第一款會是甚麼呢?想不到會是蝦!採用東京花竹蝦,不過份大隻卻爽嫩鮮甜得過份,師傅直接將蝦從油鑊中夾起,再放在碟子上,竟沒半滴油份,是功架的證明。緊接著的九州目光魚,魚肉較腍卻不散,肉質嫩滑;簡簡單單直接放進口裏最能感受到油香,蘸一點海鹽吃更能把鮮味提升。
日本東京花竹蝦
九州目光魚
香港人最喜歡的海膽又怎少得?海膽天婦羅不是新鮮事,也許大廚考慮到大家喜歡大堆頭、喜歡打卡,他沒有將海膽放進油鑊裏,反而先炸好海苔,再大瓣大瓣北海道根室海膽一把放在海苔上,端到食客跟前,看到大家嘩嘩聲兼笑逐顏開,大廚也笑了;入口先是海苔的脆,繼而是Creamy細緻的海膽,又鮮又甜,完全滿足了海膽控。席間人人都在問大廚:「可以Encore嗎?」
北海道根室市海膽
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