【專訪奶茶師傅】沖港式奶茶的「秘訣」！教你五招練出「品評奶茶」金舌頭

同場加映！教你五招練出「品評奶茶」金舌頭

 

　　你可能很喜歡飲奶茶，但你不一定懂得如何品評一杯出色的奶茶，要練成一條「品評奶茶」的金舌頭，師傅就教授了五大重點：色、香、味、口感、回甘。

 

 

　　色：呈琥珀色、橙啡色最好，而且茶色有光澤，如鏡面

 

　　香：濃郁的奶香和茶香，互相平衡，不會蓋過各自的味道

 

　　味：奶和茶的味道融合，能在口腔長時間停留，苦中帶甜，且回甘

 

　　口感：入口柔滑舒服，細味濃厚

 

 

　　在細味奶茶的同時，不妨輕輕轉動杯身，一杯濃滑奶茶必須要做到掛杯的效果，杯邊會呈波浪紋。師傅亦指出平日我們把奶茶放涼後，表面會形成一層薄膜，這都是奶脂，證明奶茶中用上了全脂奶，都是正常現象，大家只要再攪拌一下，就沒有問題了！

 

 

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