2017-06-23Text: Elize ChanPhoto: CWing Li, 度小月歷史資料
唔使飛台南朝聖!百年古早味「度小月」祖傳擔仔麵登港 (有片)
精選7款「度小月」招牌菜:
擔仔麵 $28
擔仔麵的特色在於精緻小碗、少肥肉的肉燥、以及鮮蝦頭熬成的高湯。上桌前麵攤師傅先以熱水熱碗,把麵條和豆芽稍燙一下後便即撈起,撒上香菜佐以祖傳秘方烹調的肉燥、蒜泥、醋味濃郁的五印醋、剝殼鮮蝦,再以鮮蝦頭熬成的高湯剛好蓋過麵條,就成為一碗熱騰騰、風味特殊的「度小月」擔仔麵!
祖傳肉燥飯 $28
肉燥原料全程以人工製作,採用上等豬後腿肉,少肥肉,加入地道的台灣紅頭蔥一起爆炒,再與獨門配料經長時間慢火精燉,使整鍋肉燥香味四溢。
黃金蝦捲 $88
地道的台南小吃,香脆惹味,蝦子每天從台南新鮮直送,確保其鮮甜味道,外面的脆漿味道就好似粟米筒一樣!
香港限定!三杯雞煲 $98
地道台式小菜,加入一杯醬油、一杯麻油和一杯米酒,直接把雞塊慢火燉製而成,香味濃郁,雞塊相當入味,佐飯一流,令人食慾大增!
安平鮮蚵湯 $38
採用新鮮蚵蠣,加入少許薑絲再以大火現煮,蚵湯清澈鮮甜!
櫻花蝦高麗菜 $78
經炒製之櫻花蝦香味四溢,鮮味無窮,配以爽口高麗菜,輕盈又健康!
金萱綠茶 $38
自家製冷泡茶,以來自嘉義阿里山與南投松柏嶺的金萱綠茶,經過三階段的烘焙退火,呈現出金黃色澤與綜合出「牛奶、桂花香氣」,還有烘焙完成後的「糖香」與「米香」,令順滑的口感裏帶著幾分烘焙過後的甜味與回甘餘韻。
此外,「度小月」的精華在於以精緻小碗盛載著味道芳香濃郁的肉燥湯麵,因此品牌對於這盛麵器皿一絲不苟。香港店所用的青花瓷碗乃來自台灣的「趣遊碗」,碗底繪有經典台南府城鳥瞰圖,務求為客人呈獻一場細膩精緻的視覺藝術饗宴。
你不知道的事!「度小月」的由來
「度小月」始於1895 年,以捕魚為生的洪氏先祖洪芋頭每年的颱風季節都無法出海捕魚,漁獲不佳,被迫過著漁民俗稱 「小月」的生活。為了養家活口,他便開始賣起麵來,藉此「度」過「小月」。
起初他只是挑著擔仔沿路在街上賣麵,後來向福建漳州老鄉學習烹飪之術,炮製出別具風味的擔仔麵,更把麵攤命名為「度小月」,並懸掛起寫上這三個字的燈籠作為招徠。
自此「度小月」就和擔仔麵開始劃上等號,把一門由打漁淡季而作的副業慢慢發展成為遠近馳名、令人一試難忘的台灣特色美食。
度小月(香港店)
地址:尖沙咀海港城海運大廈3 樓 LCX 31 號鋪
營業時間:星期一至日及公眾假期 下午12時至晚上10時
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