2016-05-06Text: Cecilia WangPhoto: Cecilia Wang
【家的味道】太安樓隱秘小店飲阿媽靚湯 嚐住家菜
范太之Signature Dish
到訪當日,正值中午,店內人不多,甫坐定,范太就奉上一杯熱茶,見是生面孔,就著我自行填寫紙條後交給她。
范太笑說這茶名叫「范太茶」,她鍾意飲茶也會自己調配茶葉,這杯茶喝上來泛著淡淡的花香,很是特別!也有食客專為品茶而來!
今日靚湯係由姬松茸、冬瓜、瘦肉、蜜棗等煲成,38元一碗。姬松茸被譽為「菌中之王」,功效堪比靈芝。搭配冬瓜瘦肉同煲,口感清甜,適合春夏時令。
番茄牛肉飯
范太Signature Dish是這碗番茄牛肉飯($38),不同於茶記的番茄牛肉飯,你睇唔到大塊的番茄,但這碗飯實際上卻是用十幾斤新鮮番茄熬成的醬汁來撈飯,唔加茄汁,完全靠番茄的天然甜味!
再將現炒的安格斯肥牛和色彩繽紛的彩椒粒粒鋪在飯上,表面再撒上大把白芝麻和炸蒜蓉,視覺與味覺並重,百分百原汁原味番茄牛肉飯,也只有媽媽才會如此費心搭配!
牛肉採用貴價的安格斯肥牛,不肥,微甜,范太說都是採用最簡單的調味,但我覺得好食過牛肉飯專門店! (貪心的想,牛肉若可再多些就更好了。)
秘製黃咖喱牛腩飯
小店另一招牌是秘製黃咖喱牛腩飯($48),咖喱汁混合了印度、馬來西亞、泰國二十幾種香料,我無品嘗,不過見到隔離枱的年輕女孩端住碟子走進廚房,細聲說:「范太,唔好意思,我要添飯…實在是太好味了!」能讓年輕女孩子主動添飯!你認為這咖喱飯水準如何?下次要試!
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》【奧運劍擊熱】大師兄張小倫親身分享!贏在起跑線=壓力?如何培育子女有卓越成就?► 即睇