【歲月尋味】時代巨輪下的「港」昔味道 懷舊街頭小食

傳統皇家點心「龍鬚糖」

　　龍鬚糖原名是銀絲糖，是其中一種歷史悠久的中國民間小吃。據說，宋朝的時候，有一位御廚為了製作精美點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，後來發現了一種叫「麵線糖」的民間小吃，就決定照樣製作給皇帝品嚐。當御廚在皇帝面前即場拉製麵線糖時，麵線糖的形狀極似龍鬚，皇帝品嘗過後龍顏大悅，就特封麵線糖為「龍鬚糖」。

龍鬚糖的製作過程十分講究，要造出好味的龍鬚糖，非常考驗師傅的工架以及耐心！

師傅把麥芽糖加入糯米粉內，一下一下將麥芽糖拉成絲。

師傅將拉成絲的麥芽糖分小段，包上花生、椰絲等餡料，再捲起。

　　龍鬚糖的外層如絲般纖幼，包著惹味的花生、芝麻以及椰蓉，口感一流！

下頁介紹　民間美味「糯米糍」

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