香港首家中式素食Fine Dining！12道菜嘗盡自然味道：松茸菊花浮萍燉湯、高透度白蘿蔔皮水晶抄手、梅菜冬瓜東坡肉，精巧細緻不遜西餐

　　下一道主菜出場之前，服務員奉上柚子有氣茶，其實是以玄米茶為茶底，味道很不錯，喝起來清鮮很來也具有氣酒的質感，讓素食客人用來搭配菜式是有一定效果。

柚子有氣茶，瓶身精美，像一樽清酒。

柚子有氣茶以玄米茶為茶底，加了氣泡立即變得好時尚。

　　用來佐有氣茶的主菜，原來是焗釀啡菇，取自焗釀蟹蓋概念，上面有炸牛蒡絲，雞髀菇、羊肚菌、沙葛絲釀入大啡菇之內，表面加上芝士焗至焦香（所以是含有奶類），並配菜有紫色寶塔花椰菜及泡菜沙律醬。

　　這菜式可說是繼湯品之後，最具溫度的菜式，說到底中菜都是以溫度為精髓，所以此焗釀啡菇是令人吃得快慰，食材的味道在高溫下也更能發揮，菇類的香氣和juicy感也更為洋溢，表面的芝士跟有氣茶亦見合拍。

主菜的焗釀啡菇，取自焗釀蟹蓋概念，有高溫的加持，味道自不然理想。

　　經過具芝士的濃味菜式，就有一款清新小點以作清洗味蕾之用，這是話梅 / 番茄，以意大利香草調味的有機三色車厘番茄，配上話梅啫喱，味道不錯功能稱職。

清新小點的話梅 / 番茄，吃完濃味食品之後用來清清味蕾。

　　最後的主菜是梅菜 / 東坡肉，作為壓軸之作是沒有令人失望，以冬瓜「假扮」東坡肉，入面釀了黃菌及梅菜，平時的東坡肉配蝴蝶餅，今次則配上西米海苔脆片。另有白色雞頭米及黃色萵筍作為點綴。

　　無論味道與質感，這菜式都是很好，令人吃得滿足，絕不會一邊吃著冬瓜一邊覺得錯失了豬肉。

最後主菜是梅菜 / 東坡肉，以冬瓜代替豬肉的位置，效果甚佳。

《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇】美國總統拜登卸任前宣布特赦兒子亨特拜登，你認為美國民主及法治制度是否已經受損？► 立即投票