2022-11-23Photo: 作者提供

訂枱要小心系列！Rosewood Casual餐廳內藏意大利Fine Dining餐廳！必試紅酒燜八爪魚通粉、栗子雞油菌牛仔肉雲吞！整體水準如何？

　　然後是兩款意大利粉，分別是Barolo紅酒燜八爪魚通粉、栗子雞油菌牛仔肉雲吞，兩款都好吃到不得了，前者更是特別出色，採用Mezzi Paccheri這種大條通心粉，特別容易掛上海鮮醬汁，廚師還刻意做到個每條通心粉內都藏有一小份八爪魚，令食味和食感都滿分。

Barolo紅酒燜八爪魚通粉，八爪魚燜得好軟稔好入味，味道非常好。

我這碟通心粉，每條通心粉內都藏有一小份八爪魚，我朋友的一碟卻不是，所以我不是十分肯定這是否刻意的做法。

栗子雞油菌牛仔肉雲吞，其實都是很典型的意大利菜式，賣相都是差不多，但雲吞皮、餡料以至醬汁都做得分毫不差剛剛好，完全展現實力。

　　吃過了很好的頭盤醃牛仔脷，又吃過了兩款很出色的意粉，我應該對主菜有何期望好呢？老老實實，向來食意大利菜，我覺得頭盤、意粉是屬於高潮位，主菜只不過是必需要去經歷的部分而已，畢竟主菜不是魚就是肉，穩陣有餘，卻很少會有突破和驚喜。

　　今次在The Dining Room by BluHouse吃到的主菜，分別是香脆甘鯛（Amadai）配薯仔雜菜維蒙蒂諾白酒汁，以及澳洲和牛面珠搭牛柳配馬德拉酒牛肝菌汁，我覺得是交足功課，烹調和味道都是佷合水準，就只是欠缺了一點性格；說到菜式，日本甘鯛和澳洲和牛在香港餐飲界的曝光率實在太過高了，日菜、法菜甚至中菜都有採用，在意大利菜出場不是不好，只嫌不是最能代表意大利菜口味囉。