2022-09-07Photo: 由作者提供
在清代竹園品嘗水準上海淮揚菜!鹹鮮並重馬友一夜情、清鮮龍井野生河蝦仁、揚州臭豆腐、酥軟甘香東坡草扎肉,20道菜逐一品評!
餐牌內著實有太多魚類菜式,選擇主菜時,我們就應服務員推薦選了薺菜燴原條桂花魚,這種煮法跟廣東蒸魚又完全不同口味,魚塊的質感變得好滑溜,值得一試。BTW,薺菜有明目、利水、和脾、止血等功效,可是懷孕或哺乳中的婦女不宜食用喎,各位自行留意一下。
薺菜燴原條桂花魚,原本是東星斑,但當日售光了,便以桂花魚替代,味道也一樣的好。
到該店用餐好幾次,其中一次是8月,剛巧遇上六月黃,服務員就提議炒年糕。雖然同枱朋友都愛吃蟹,只是大家都同意,碟中的主角是吸盡日月精華的年糕囉,不消一陣子年糕都被扒光,六月黃倒剩下三分之一。
當時剛好有六月黃,即是每年7月至8月期間上市的童子蟹(現在應該沒有了),所以做了一道六月黃炒年糕。
六月黃以外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿為特點,對食客來說是為年糕提供了蟹味。
澱粉質類方面,服務員特別推介葱油鮑片拌麵,鮑片只是增強富貴感,麵條才是主角。
葱油鮑片拌麵所採用的麵條是餐廳老闆指定的上海麵,真的由上海運送過來,麵質亦的確很好,不容易變糊或打結。
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