2022-07-06Photo: 由作者提供
品嘗一餐「澳洲頌」!甘香爆脂烤草飼牛骨髓、72小時慢煮羊腿、自家醃三文魚、手工牛肉他他!吃完仲可去Butcher’s Counter掃靚扒
菜單中的最最最guilty pleasure是烤草飼牛骨髓,基本是只是一堆油脂物體,但經過醃洋葱和煙肉醬的調味,滿滿油脂的牛骨髓變得很芳香,用來當作牛油塗上烤麵包享用,實在是天上人間的簡單快樂。
我教自己最意想不到的,是在享用這道牛骨髓之前一晚,我無意中在某電視頻道收看了《The Bad Skin Clinic》,講述某位英國著名醫生怎樣替病人處理各式各樣的大塊脂肪瘤、蟹足腫、囊腫等等,擠出瘤粒、擠爆抽液的畫面充斥著整個節目,其中一位病人背部的脂肪瘤,被開刀擠出來的脂肪物體,就十足十牛骨髓的油脂膏!而只是事隔一夜,我居然可以若無其事地一邊品嘗這道牛體髓一邊想起那顆脂肪瘤囉!我真的比我想像中堅強得多。
烤草飼牛骨髓,以醃洋葱、煙肉醬鋪於表面烤成,佐以烤麵包享用。
來到主菜,我覺得以慢煮羊腿取勝,羊腿來自澳洲的指定農場,肉質很好,經過約72小時的慢煮,肉質都夠鬆軟,但又不至於酥爛 —— 到底需要多軟多爛,真的視乎每個人的口味,很難有一致的共識,這羊腿的軟稔度我是OK的。
香烤鱈魚,選用可持續的鱈魚,合乎環保原則,配菜也很新鮮,是比較健康而輕盈的菜式選擇。
慢煮羊腿,啖啖肉,分量的確頗大,我看得可以兩人共享。
辣蟹肉扁意粉,香辣感是十足,蟹肉也足夠,只是當日的意粉煮得略為稔身,應該只是個別事件。
燒粟米,以不太澳洲feel的味噌牛油醬汁作為調味,再灑上ricotta芝士,粟米立即變得不同凡響。
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