在香港品嘗烏克蘭家鄉菜式：正宗羅宋湯、煎手工薯餅、基輔炸雞扒！有一種良知叫捍衛正宗飲食文化

　　去過東歐旅遊的朋友都知道，東歐飲食是非常「肉慾」，絕大多菜式都含肉類成分，以至東歐人都生得高頭大馬，所以瞄瞄Ivan The Kozak的主菜，雞肉、豬肉、牛肉、羊肉都包含，以肉為主都是合情合理，或者應該叫做遵守傳統囉。

 

　　而我是偏愛基輔炸雞扒！雖然平生吃過超多次Chicken Kiev，由巴以幹半島的大碌版到香港M&S的雪藏版我都有吃過，但這次卻是首次吃到出自真正烏克蘭人雙手的基輔炸雞扒，又想不到雞扒肉質可以保持得頗為嫩滑，不過奉勸各位，甫切開炸雞扒後就請立即好好享用，否則濕度被冷氣慢慢抽乾之後，肉質便出現明顯差別。

 

要食炸雞，不一定食韓式或日式，烏克蘭式也是很不錯，這就是馳名基輔炸雞扒。

基輔炸雞扒內藏溶化了的牛油汁，甫切開汁液都跑出來，一定要趁熱吃才覺滋味。

焗蘋果鴨胸，賣相是比較弱，至少不夠IG囉，但味道是很不錯，鴨胸肉不嚡不硬，蘋果紅莓醬汁更是很配合。

古法香燒豬肋骨，賣相上是贏在起跑線，因為上枱時會點火，視覺上是技勝一籌。

一下燃點，烈火隨升，古法香燒豬肋骨的香味也乘勢爆發。

古法香燒豬肋骨，肉質都算軟腍，伴以伏特加、豉油和蜜糖做醬汁。

古法宮廷焙鹿肉，在火辣石鍋上枱，熱氣全面綻放，還帶著蜜糖及紅酒汁芳香。

 

　　最後的甜品，都是走實而不華路線，而且都有點飽肚，請大家留少少肚。芝士蛋糕我是很喜愛，但還是個人偏愛傳統而家常的蜂蜜蛋糕。

 

　　記得以前在東歐旅遊，蜂蜜蛋糕是我的「主要糧食」，一日要吃一件才罷休 —— 每次吃，很奇怪，都有一種似曾相識之感，是déjà vu嗎？

 

　　後來醒起，我的童年時代（即是幾十年前），常常跑去超X西餅店購買糕點，有一款好像是圓形、鋪滿合桃碎、帶點甜溜的西餅，是我間中會買來吃。當時我年紀很小，沒有太深究是甚麼名字和做法，現在回想起來，覺得疑似是從烏克蘭或東歐國家的蜂蜜蛋糕的本地化版本。

 

　　其實數十年前的港式西餅，有不少都是源自東歐，或者以東歐西餅作為靈感，希望有機會可以去考究一下。

 

烏克蘭風味蜂蜜蛋糕，以蜂蜜、合桃碎、酸忌廉為主要味道來源。

烏克蘭芝士蛋糕，是將茅屋芝士香煎再配以雜莓忌廉醬汁。

 

東歐餐廳 Ivan The Kozak

地址：中環雲咸街63號巴力大廈1樓

電話：2851 1193

網頁：https://www.facebook.com/IvanTheKozakHK/

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇

• 1
• 2
• 3