2021-02-02
【在家過年】避疫在家仍發放喜慶能量,10個新春活動建議!今期食譜: 金牛一品鍋
【素走疫情】
本欄自2020年輕2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念,至5月底本來已完成!踏入2021年,為了鼓勵大家保持警覺性,我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意!
2021是素食牛牛年,那麼,這一年的飲食方向應該⋯⋯你懂的!
在過農曆年前的兩星期,會為大家提供以素燉牛肉做的食譜。今期先來個過年最愛的素牛盤菜。祝願大家擁有健康平安橫素2021,一起素走疫境!素造環保!素修慈悲!素造優雅!活得健康,平安吉祥!
賀年素食資料如下 (素食凍品材料提供:素茂素食專門店)
(圖片由作者提供)
名稱: 金牛一品鍋(沙嗲素燉牛肉盆菜)
個性: 溫順和諧,非一般牛脾氣
風采: 活潑可愛+大氣風範
內涵: 素燉牛肉、素大蝦、素小鮑、素珍豪麥、素鯰魚、素仙台丸、素黑椒貢丸、素蟹柳、鮮淮山、白蘿蔔、豆腐卜、金菇、香菇、生菜、西蘭花
調味:香葉、八角、沙嗲醬、素豆膏、醬油、麻油、香菇粉、鹽、糖、生粉、水
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
做法:
1.先把素燉牛肉、素大蝦、素小鮑、素珍豪麥、素鯰魚解凍。
2.燒一鍋水,水滾後先灼一下生菜及西蘭花,之後取出待用;
3.放入香葉、八角、香菇煲滾;
4.再放入白蘿蔔及淮山,滾了之後放豆腐卜,這時間候可加點香菇粉,煮一段時間;
5.之後放素燉牛肉、素珍豪麥、素仙台丸、素黑椒貢丸、素蟹柳、金菇;
6.把鯰魚放在氣炸鍋略為煮香,之後取出待用;
7.把素大蝦放在氣炸鍋略為煮一下,之後取出待用;
8.把灼過的生菜放在金盤鍋底,之後把鍋內煮過的材料逐一類別夾起,分層次的放在金盤鍋內,讓鍋內的材料層層有序。
9.最後在所有材料放上擺上西蘭花。
10.把調味汁醬倒入剛才的鍋湯內,煮滾,成為這個鍋的汁醬,待用時按喜好分量漸進倒入。完成。
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
(圖片由作者提供)
味道:老幼咸宜、葷素兩者都歡喜!
難度: 5分,工序較多,但值得的!(10分為滿分)
願境:素食牛牛希望以素會友,伴你同行
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