05/11/2024
尖沙咀高空維景川菜館推新派北方點心！黑蒜雞肉紅油抄手、松露京蔥和牛燒賣，剁椒星斑餃，全球分店攜手演繹經典
剁椒星斑餃也十分出色，梁師傅巧妙地將湘菜剁椒魚頭的風味融入點心之中。加上海鮮亦是邁阿密的常用食材，深受當地華人喜愛，而剁椒魚頭亦是傳統賀年菜，梁師傅便將這些元素結合，做出創意點心。剁椒星斑餃採用東星斑魚肉加入剁椒作餡，而胡同的剁椒醬添加了天津雪梨磨蓉，與辣椒一同發酵，令其鮮辣鹹香與東星斑更為和諧鮮美。
剁椒星斑餃$88/2件
茴香辣海鮮窩貼源於紐約胡同食譜，梁師傅大膽地使用自家製的茴香辣醬，搭配蝦仁、帶子、墨魚、萵筍和甘筍作為餡料，微辣之中滲出海鮮的鮮味。依照傳統手法先蒸後煎，茴香辣海鮮窩貼外皮鬆脆，爆汁餡料充滿海洋氣息，鮮香爆發。
茴香辣海鮮窩貼$128/3件
除了點心，是次還品嘗了胡同的經典菜式，好像蟹皇羹、鮮淮山百合銀杏炒蘭度、胡椒軟殼蟹和西班牙紅蝦龍蝦湯泡脆米。胡同的蟹皇羹，應該是我嘗過的蟹皇羹當中，最多蟹肉的湯羹，以大閘蟹肉拆成一絲絲，入口棉滑，蟹肉卻實在而豐富，每一口也是澎湃的蟹鮮，加上蟹膏、蟹醋珠珠，十分滿足！
胡椒軟殼蟹充滿避風塘風味，但別衝動叫白飯，因為要將胃納留給西班牙紅蝦龍蝦湯泡脆米。以石鍋上枱的西班牙紅蝦龍蝦湯泡脆米，於席前例入龍蝦湯後，石鍋內熱辣沸騰，四氣隨之四溢。建議把紅蝦蝦頭的蝦膏唧到湯內，令龍蝦湯更鮮濃，拌著脆米入口，香腴鮮美極致，吃得一滴不剩。
蟹皇羹$288
鮮淮山百合銀杏炒蘭度$248
胡椒軟殼蟹$498
西班牙紅蝦龍蝦湯泡脆米$288/位
胡同
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre 18樓
電話：3428 8342
營業時間：星期一至五 12nn-3pm、5:30pm-12mn；星期六、日及公眾假期 11:30am-4pm、5:30pm-12mn
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