28/05/2024Photo: 由作者提供
中環名廚的環保意念:素食、可持續海鮮、來源可靠肉類!必點超香軟鮮味西澳八爪魚、焦香甜美澳洲朱古力和牛、酥香多汁薄炸雞排!別錯過意式家常貓耳朵麵
接下來有我在餐單上一眼便看中的主菜——「炸雞排、蛋黃醬、火箭菜沙律」。這道菜讓我想起於維也納幾乎每天都吃的名菜Schnitzel,維也納的Schnitzel主要為豬肉,而餐廳採用了雞排。雞排被拍打得薄薄的,外層裹上了一層金黃酥脆的麵包糠,入口時能聽到那令人愉悅的酥脆聲。雞排的內裏卻保持著鮮嫩多汁。配合蛋黃醬,多了份濃郁,加上火箭菜沙律,加添清新。這道菜,沒選擇錯。
炸雞排、蛋黃醬、火箭菜沙律$248
另一道主菜是「和牛漢堡、炸薯條、涼拌卷心菜、蕃茄、洋葱」,選用了膏脂豐盈的和牛肉,咬下一口,鱗嫩軟腍,肉汁四溢,配合蕃茄和洋蔥,辛香清新也一起俘虜味蕾。炸薯條雖然是配角,卻經典,友人點選漢堡菜式就是為了這薯條。搭配酸爽的涼拌卷心菜,想著Michael的健康概念,邪惡並不存在。
和牛漢堡、炸薯條、涼拌卷心菜、蕃茄、洋葱$248
還點了一道「澳洲朱古力和牛後腰脊排」,採用了澳洲Mayura Station農場的和牛。Mayura Station成立於1845年,位於南澳大利亞州的Limestone Coast地區,這裏以其肥沃的火山土壤和溫和的氣候聞名,非常適合農業和畜牧業。Mayura Station專注於養殖純種全血和牛(Fullblood Wagyu),這些牛源自於日本,並且血統純正。和牛在農場內享有自由放牧的空間,並且食用天然的草料和穀物。特別的是,Mayura Station的和牛還被餵食朱古力。這份和牛後腰脊排,牛鮮濃郁之外,膏脂也的確帶有獨特甜香,牛排的外層被煎至恰到好處的焦香。
澳洲朱古力和牛後腰脊排(180克)$398
意粉方面,我選擇了「貓耳朵麵、意式醃製菜心、豬肉、巴馬臣芝士、蒜油」,有驚喜。貓耳朵意粉口感al dente,煙韌有咬口,豬肉切得細碎,融入每粒麵糰當中。意式醃製菜心的微酸和豬肉的鮮香混合在一起,有陣意式家常鮮香,像是走入意大利小村落廚房時會聞到的香氣。巴馬臣芝士的奶香和蒜油的香氣,增加了濃厚的層次。所以別再以為追求健康,只能吃口味清淡的菜式。
貓耳朵麵、意式醃製菜心、豬肉、巴馬臣芝士、蒜油
至於甜品,真的吃不下了。我點了一杯香濃的咖啡,來為這頓愜意的中午畫上完美的句號。
新餐牌
Moxie
地址:中環置地廣場歷山大廈2樓203號
電話:2718 8211
營業時間:星期二至六 8am-10pm;星期一 8am-5pm;星期日休息
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》【奧運劍擊熱】大師兄張小倫親身分享!贏在起跑線=壓力?如何培育子女有卓越成就?► 即睇
- 1
- 2