03/10/2023Photo: 由作者提供
港島東隱世居酒屋！兩小口的夢想小店：海膽蝦餃子、朴葉焗蠔、藍鰭吞拿魚腩大葱拉麵，每道菜盡是心思之作
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然後有極品海膽蝦餃子，以腐皮包裹鮮蝦炸至香脆，金黃色的腐皮外再配以上乘的日本或加拿大新鮮海膽，還有脆卜卜的飛魚子。腐皮比起春卷皮更加薄脆香口不油膩，突出鮮蝦鮮味，海膽更是充滿海洋氣息，口感因加上飛魚子而更加豐富。
極品海膽蝦餃子$88
Melo製作這道朴葉焗蠔時已叫人流口水，日本朴葉包裹著日本直送到港的3L廣島蠔焗製。生蠔先用熱水輕灼，再加上自家製麵豉醬，然後放入日本朴葉內一起烤焗兩至三分鐘，在焗蠔的過程中，會在朴葉上噴上日本清酒以提出味道的鮮味。焗蠔肥美鮮香，蠔香特濃。最特別，吃過焗蠔過後，Melo會用碟上的蠔汁精華製作出蠔湯，一蠔兩食，將蠔鮮淋漓發揮。
朴葉焗蠔$138
接著來有鰻魚大阪燒，大愛，因為我愛大阪燒。Melo採用日本福岡鰻魚，煎的時候要小心控制火喉，因為出油太多會容易產生泥味。另外，粉漿也適量，以免影響食材原味。椰菜入口爽甜，鰻魚彈牙香口，加上秘製大阪汁和鰹魚片，令人想起大阪心齋橋的宵夜。
鰻魚大阪燒$158
有些菜式看上去很簡單，其實十分注重細節。好像這道鵝肝炒飯，Melo先煎鵝肝，取鵝肝油加鵝肝粒炒飯。另外，炒飯加入紅木醋。帶有微微煙燻木香的紅木醋幽香誘人，酸得淡雅，而且沒有黑醋的甜膩，與鵝肝油腴天造地設。
鵝肝炒飯
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