03/10/2023Photo: 由作者提供
港島東隱世居酒屋!兩小口的夢想小店:海膽蝦餃子、朴葉焗蠔、藍鰭吞拿魚腩大葱拉麵,每道菜盡是心思之作
然後有極品海膽蝦餃子,以腐皮包裹鮮蝦炸至香脆,金黃色的腐皮外再配以上乘的日本或加拿大新鮮海膽,還有脆卜卜的飛魚子。腐皮比起春卷皮更加薄脆香口不油膩,突出鮮蝦鮮味,海膽更是充滿海洋氣息,口感因加上飛魚子而更加豐富。
極品海膽蝦餃子$88
Melo製作這道朴葉焗蠔時已叫人流口水,日本朴葉包裹著日本直送到港的3L廣島蠔焗製。生蠔先用熱水輕灼,再加上自家製麵豉醬,然後放入日本朴葉內一起烤焗兩至三分鐘,在焗蠔的過程中,會在朴葉上噴上日本清酒以提出味道的鮮味。焗蠔肥美鮮香,蠔香特濃。最特別,吃過焗蠔過後,Melo會用碟上的蠔汁精華製作出蠔湯,一蠔兩食,將蠔鮮淋漓發揮。
朴葉焗蠔$138
接著來有鰻魚大阪燒,大愛,因為我愛大阪燒。Melo採用日本福岡鰻魚,煎的時候要小心控制火喉,因為出油太多會容易產生泥味。另外,粉漿也適量,以免影響食材原味。椰菜入口爽甜,鰻魚彈牙香口,加上秘製大阪汁和鰹魚片,令人想起大阪心齋橋的宵夜。
鰻魚大阪燒$158
有些菜式看上去很簡單,其實十分注重細節。好像這道鵝肝炒飯,Melo先煎鵝肝,取鵝肝油加鵝肝粒炒飯。另外,炒飯加入紅木醋。帶有微微煙燻木香的紅木醋幽香誘人,酸得淡雅,而且沒有黑醋的甜膩,與鵝肝油腴天造地設。
鵝肝炒飯
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