中環超難訂人氣居酒屋！酥炸薯絲琵琶蝦、全隻三黃雞西班牙燴飯、芝士鯖魚刺身，西日風口味創意澎湃

　　第二道菜巴馬臣芝士鯖魚刺身，緊接第一道菜清空時上枱。春夏當造的鯖魚先以柚子醋醃漬，輕輕火炙以釋放豐腴魚油，帶出海洋野性鮮美，濃厚不腥。再加上漬香草、巴馬臣芝士、辣根和烏魚子，為鯖魚添上恰到鹹香和甘甜，風味層次昇華。

巴馬臣芝士鯖魚刺身配漬香草、辣根、烏魚子$248

　　師傅處理魚材的熟度與口感十分出色，技巧熟練。另一道魚鮮菜式慢煮日本馬交魚，採用刺身級馬交魚，以真空低溫烹煮至五成熟，令魚肉柔嫩細緻卻不鬆散，魚肉鮮汁完全保留下來之餘，更濃縮滲透，每口鮮味也實在。配上自家製芫荽麵豉醬、柚子和菊花，添上清香，帶來夏日舒爽。

慢煮日本馬交魚配芫荽麵豉醬、柚子、菊花$248

　　知道竹筍天婦羅配魷魚葱絲、炸櫻花蝦餅的製作功夫後，更覺其性價比高。竹筍皮當中輕輕捲起脆炸的超薄雲吞皮，當中餡料為爽嫩竹筍和細滑的魷魚慕絲。而旁邊的蝦餅以魷魚和蝦製成，外層包上櫻花蝦再以天婦羅炸。伴以昆布高湯，鮮甜清雅，有種竹林深處的幽香。

竹筍天婦羅配魷魚慕絲、炸櫻花蝦餅$98

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