02/04/2024Text: 由作者提供
藝術館內品嘗高級韓國料理：釜山鯖魚、黑毛豬配慢煮花椰菜鐵鍋飯、濟州島柑桔雪葩、昆布芝士蛋糕，在花園中感受韓國午後愜意
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Perilla salad – 之後來了一款韓國香菜沙律，Chef Bruno特別選用香氣特濃的韓國香菜入饌，配合蛋黃、紫蘇和一款同樣來自韓國的芝麻，拌勻同吃，能吃到濃郁的麻油香味，簡單地討人歡喜。
Pine nut custard – 吃過沙律後來了一道韓式茶碗蒸，Chef Bruno用上本地大蝦和新鮮雞蛋來炮製茶碗蒸，置頂加入韓國銀杏和沙蔘豐富味道跟口感層次，吃時蒸蛋滑溜到一個點，能吃到濃郁蛋香，大蝦亦來得鮮味彈牙，銀杏帶出了一點回甘，這樣的配搭真心精彩，整體味道不會過於單調，是一吃愛上的美味。
侍酒師為我們換上 Vaile Reale, Trebbiano d’Abruzzo ‘Popoli’ 2018的葡萄酒，入口充滿樹果香氣，酒體偏一點點乾身，帶一點點酸度。
Mackerel & Naeng-yi – 來到吃魚環節，Chef Bruno用了來自釜山的鯖魚，貪其油脂豐盛，醬汁混合了法國牛油和韓國香料製成，配菜還有一款韓國根莖類植物，味道帶一點甘苦，吃時把醬汁淋上魚身同吃，是滿滿的海洋鮮味，假如覺得有點油膩，吃一點根莖絲，甘甘的味道有點消解膩滯的作用。
侍酒師再換上另一款紅酒 Chateau d’Armaihac 2018，酒體圓渾、偏乾身，帶一點點酸度，正好適合用來配搭之後肥美的黑毛豬。
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