14/07/2023
23粒米芝蓮星星法國名廚午餐:木炭烤智利鱸魚、焦糖西班牙豬串燒、20種香料黃油雞、北海道海膽自製意粉,輕巧精緻
Prawn Masala With Venere Rice & Artichoke
來到主菜時間,分別點了四款一同享用,先來一道馬沙拉黑米燴飯,主廚用上Venere黑米入饌,煮熟後在上面放上鮮蝦,最後灑上馬沙拉粉,讓飯粒變得更加香口惹味。
French Pork Chop Marinated With Provençal Herbs, Seasonal Mushroom & Mediterranean Sauce
大廚用上普羅旺斯香草和香草牛油來醃製豬排,配上用大蒜和香醋炒過的時令蘑菇,最後加入用溫室黃瓜製成的地中海醬,吃得滿嘴生香。
Beef Tenderloin M4 Cooked Charcoal "Choron Sauce" & Tomato Provençal (+$98)
主廚先用慢火處理M4和牛,之後放上炭火上烤,吃時牛里脊肉來得嫩滑可口,簡單地獲取了我們歡心。
Yellow Chicken Cooked "Crapaudine" Basquaise Garnish & Chicken Juice “Crapaudine”是一種烹飪雞肉的方式,將雞背分開,沿著胸部壓平,主廚用上二十多種不同的香料來醃製雞肉,一口吃下,能吃到屬於三黃雞的滿滿油香,雞肉又軟又嫩,好吃得停不了口。三黃雞是二人享用分量,每位需另加 $188。
甜心時間分別來了三款甜食,分別有自家製的 Croffle, Salted Caramel & Normandy Milk Ice Cream;從Pierre Hermé 標誌性的荔枝和玫瑰花瓣風味搭配中汲取靈感炮製的 Lychee/Rose/Petals/Raspberry Sorbet;最後還有充滿夏天風味的 Strawberry Cup, Macaroon, Almond Biscuit & Milk Ice Cream,用甜蜜結束是日午餐。
Clarence
地址:中環砵甸乍街45號H Code25樓
電話:3568 1397
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