09/09/2022Photo: 由作者提供

年輕主廚進駐酒店呈獻法日料理：嘗精緻魚子醬撻、北海道馬糞海膽龍蝦、熟成7天佐賀A4和牛、山梨水蜜桃雪葩，10道菜晚餐大滿足

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　　Lobster （加海膽HK$178） – 來自波士頓的龍蝦先炭燒過，上面放了紫水草和番茄蓉，頂層鋪了一層馬糞海膽，吃時注入香濃的龍蝦湯，灑上日本辣粉，一口吃下，龍蝦肉來得鮮嫩彈牙，配上充滿鮮香的馬糞海膽，好吃得念念不忘。

　　Guinea Fowl – 來到主菜時間，第一款主菜有法國珍珠雞，上面放了塗上一層自家製提子果醬的烤紅蘿蔔，配上日本醋漬西芹，還有煙燻味BBQ醬和超濃縮的紅波椒醬，肉質軟嫩的珍珠雞和爽甜的紅蘿蔔，瞬間變成絕配，如膠似漆，不分你我。

　　Saga Wagyu A4（另加HK$238）– 另一款主菜是佐賀A4和牛，選取了軟嫩度十足的肉眼位置，經過7日熟成處理，烹調時再塗上一層大阪燒醬汁豐富味道，上面放了一件以椰菜、薯仔砌成的千層薯，還有自家製紫菜片，吃時淋上口味清新的醬汁消鮮膩滯。配上2017年的 Nuits-St-Georges 1er Cru 'Les Chabœufs'，帶酸度和乾身的酒身，除了能中和佐賀牛的油脂，充滿紅色水果香的紅酒亦能提升牛肉的鮮味，大滿足。