28/01/2022

情人節去摘星！兩間米芝蓮餐廳過另類情人節：吃肉骨茶豬肋排，還是印度牛油雞？

#識食 #飲食 #情人節 #香港澳門米芝蓮指南2022 #米芝蓮一星餐廳 #米芝蓮新星餐廳 #新加坡歐陸料理 #印度菜 #fine dining #Whey #CHAAT #午餐 #Food Map #中環 #尖沙咀 #2022vdayall #2022vdaymenu

CHAAT

2022 米芝蓮新一星餐廳

　　CHAAT 是一間少數能經常一位難求的印度餐廳，所以知道它拿下一星的瞬間，不少支持者都十分感動，尤其是播放行政總廚 Manav Tuli 接受訪問時，突然接到米芝蓮電話通知拿下一星的時候，Chef Manav 真情流露的一刻，的確叫不少粉絲動容。

　　餐廳的設計除了保留印度風情之外，亦滲入了歐洲餐廳的雅致元素，尤其是餐廳的一面是落地窗戶，日間時份會射入絲絲自然光，溫馨滿載。

　　Chef Manav 的招牌菜當然不會少，先說前菜不能不點的有外形像似迷你雪糕筒的 Jackfruit Samosa，外皮又酥又脆，餡料的素肉絲以大樹菠蘿炮製，跟辛辣的印度香料匹配非常；另一款 Raj Kachori 是印度傳統菜式，炸過的脆波中間是空心，釀入了用脆扁豆、肉碎和薯仔製成的餡料，置頂還放了顏色鮮艷的石榴籽，無論賣相和味道都討人歡心。

　　另外 CHAAT 的 Old Delhi Butter Chicken 一樣精采，用正宗印度街頭攤檔方式炮製，吃時雞肉嫩滑，甜度和辣度的比例來得恰到好處，跟香噴噴的 Naan 配合得如膠似漆；另一款 Lamb Dum Biryani 又是每枱必點的美食，Chef Manav 巧妙地把印度香飯放於酥皮中焗製，飯粒吸收了羊肉精華，每一口都是美味。