在家都吃到！法國古法鴨肝松露燜雞、瀨尿蝦乾豉油皇炒麵

　　因應第三波新冠肺炎疫情爆發，食肆禁止晚市堂食，城中不少原來只設內用的高級餐廳都紛紛變陣，推出全新的外賣餐單，讓一眾喜愛美食的朋友，在家也能享用星廚美饌，在非常時期，以不一樣的方式，慰藉空虛的肚皮。

 

　　最近分別試了法國餐館 Dalloyau 和中環著名中菜食府 MOTT 32 的外賣美食，原來只要花一點點時間，在家也能吃到不輸餐廳的味道。

 

　　之前在 Dalloyau 吃過一道 古法鴨肝松露燜雞，美味至今念念不忘，這道菜式還有一個不太討好的名字，叫作 膀胱雞，原因是廚師先要在雞皮與雞肉之間放入松露片，再於雞肚內釀入鴨肝，最後放進又薄又堅韌的豬膀胱裡面，加入調味後，以棉繩綁好，之後用慢煮方式烹調，因用了豬膀胱做袋子，所以亦被世人稱呼為 膀胱雞。

 

 

 

　　吃時肉嫩多汁，配合雞皮下黑松露片的獨有幽香，吃得一口芬芳，剩低的醬汁還可以用麵包蘸著來吃，完全不會浪費。

 

 

 

　　餐廳最近推出了外賣自取及送貨服務，餐單中就有這道法國傳統經典菜式 古法鴨肝松露燜雞 $598 (4位用)，當然要點來試一試。

 

 

　　餐廳用一個大大的紅色紙袋載著以錫紙盤密封的 古法鴨肝松露燜雞 和配菜，只需把原隻膀胱雞放入裝滿滾水的鍋子裡面，再用中慢火加熱，加熱好後用剪刀剪開袋子，把一整隻雞和汁液一併取出，切下雞胸肉放碟子上，加上一同送來的配菜，淋上醬汁便可享用；雞脾位置喜歡的話可以用平底鑊輕輕煎香，美味道肯定會加倍提升。主食可以自己準備麵包、意粉，又或來一煲白飯，撈上雞液醬汁，實在沒有不好吃的理由。

 

 

 

　　一家大細用餐的話，除了 古法鴨肝松露燜雞，還有人見人愛的 威靈頓牛柳 $598 (2-3位用) 和 香噴噴的 法式三文魚酥皮批 $598 (2-3位用)，留意一下，以上三款分享菜式都要提早24小時預訂。

 

　　現在享用 Dalloyau 的外賣自取及送貨服務均有八折優惠，自取地點可以選擇金鐘太古廣場、中環娛樂街，又或是中環IFC分店，部分菜式須於24小時前預訂，訂購滿 $1,500 即可豁免運費，實在是一切來得太著數。

 

DALLOYAU

訂購連結：http://dalloyau.hk/eflyer/dalloyau_eflyer_20200507EB.asp

 

 

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