03/07/2024
東京銀座知名高級鐵板燒:古堡氣派、美術館氣質、精緻料理!曾款待Donald Trump!生日、紀念日慶祝熱選
名物級的岩鹽鮑魚
筆者點的是Seasonal Course,下一道菜應是龍蝦,因為食材供應有變,所以改為「銀座うかい亭」的名物Ukai-tei Specialty “Abalone”。
當鮑魚在岩鹽山慢煮中,另一邊廂,廚師以奶油醬烹調羊肚菌。
看著廚師「開山」拿出鮑魚再煎焗,加上奶油醬羊肚菌,一輪工夫後一道精緻的名物便登場。
鮑魚既柔嫩鮮美,羊肚菌又清香,對食材和廚師的最大尊重和欣賞就是一滴汁也不剩,所以這一道名物一定要配法包。
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