09/02/2024Text: Helena HauPhoto: Heizel
情人節驚喜點子:3間集海景與優雅格調的餐廳、酒吧推薦!感受中世紀意大利氛圍,又或走進收藏家之家,為浪漫之夜添上無限回憶
Carna by Dario Cecchini
置身17世紀的意大利,品嘗炭燒牛扒及正宗意菜
繼杜拜、巴哈馬後,亞洲首間Carna by Dario Cecchini來到香港,落戶於Mondrian酒店的39樓,俯瞰維港景色。餐廳由意大利著名屠夫Dario Cecchini及廚藝新星 Daniele Milliani一起主理,奉行Nose-to-tail的零浪費理念,真正的由頭吃到尾。Dario被《紐約時報》譽為「世界上最偉大的屠夫」,亦是Netflix烹飪節目《Chef's Table》中矚目的傳奇人物。餐廳以18款不同切割的牛肉部位,其中包括牛頰肉、牛腱肉、牛舌、牛骨髓、牛頸脊、牛尾等等,烹飪出不同的菜式。
在享受美食前,相信剛步入餐廳的你,已被充滿電影感的裝潢所吸引。室內設計師Joyce Wang以文藝復興時期為靈感,將拱形門廊、彩繪玻璃融入其中,就如17世紀的意大利。從大理石天花到圖騰窗簾,糅合絲絨、皮革、流蘇等元素,每處細節都透著古典美。
作為經典的開胃菜,又怎可錯過這裏的首本名菜牛肉他他Chianti Tartare。大廚以肉質煙韌、低脂的股肉炮製,配以橄欖油、鹽、胡椒、紅椒粉,以及些許檸檬汁,以蛋黃與柚子醬伴碟,簡單的調味保留了原本的牛香。
炸肉丸採用了牛腩和牛骨髓,鮮嫩的牛腩夾雜牛骨髓的軟糯質感,入口外脆內軟,綴以自家製的香橙醬,鹹香酸甜。上碟時,還伴以煙熏香草和迷迭香,讓層次更為豐富。
牛肋排選自意大利三歲大的牛隻,經過四十五天乾式熟成,菜式用上了西冷和肉眼的部位,以炭燒烹飪。入口外焦內嫩,不僅香氣十足,一口下,去滿口都是牛肉的濃郁風味。
除了牛扒,另一款必試的菜式還有自家製的腸Silsiccia alla Griglia。菜式採用不同部位的牛肉和豬肉,同樣採用炭燒的手法烹飪。皮薄、味濃、入口多汁,配上Dario 特調的芥末醬,提升了肉的油香味。
吃過前菜與主菜,又怎可錯過意大利的經典甜品,這裏的提拉米蘇採用兩款餅乾炮製,包括點蘸上意式濃縮咖啡的手指餅,以及杏仁餅,增加口感。因為沒有添加魚膠,所以芝士與蛋黃的比例亦會有所增加,入口即溶、味道醇厚,還帶有陣陣杏仁香。
*Carna 於情人節還推出特別餐單,每人HK$ 1,188,詳情可餐廳查詢。
地址:尖沙咀赫德道8A號Mondrian Hong Kong 38樓
訂座:Mondrian Hong Kong/3550 0388
時間:星期一至日 6:30am-1am
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